CafeCulture
作者：达米亚诺•杰斯特里（Damiano Gestri）7 Grams Coffee公司营销部经理
如果你正在喝意大利浓缩咖啡，那么请记住，你口中的味道很可能来自埃塞俄比亚——阿拉比卡咖啡的故乡。
你也许听说过“阿拉比卡（Arabica）”咖啡吧。埃塞俄比亚两大咖啡产区——卡法（Kaffa）和锡达莫（Sidamo）地区所种植的正是远近驰名的阿拉比卡咖啡。16世纪开始，阿拉比卡咖啡的种子远渡重洋，散播到世界各个角落，但埃塞俄比亚至今仍是阿拉比卡咖啡的原产大国。其中，卡法地区所产的阿拉比卡咖啡品质最佳，也最为有名。咖啡口感饱满，味道柔和，香气浓郁，口味丰富，苦味宜人，其品质无人能比。
除卡法以外，哈拉尔（Harrar）、金比（Ghimbi）和锡达莫也是埃塞俄比亚重要的咖啡产区。每个产区所种植的咖啡豆都别具一格。
其中，哈拉尔产区以其干法加工的特殊豆种“长豆（Longberry）”著称。这种咖啡带有红酒般的水果香味。正是这种来自哈拉尔地区的独特香气赋予了我们平时所喝阿拉比卡咖啡的醇香。
金比和锡达莫则出产水洗咖啡。金比咖啡口感平衡，味道较哈拉尔地区咖啡更加浓郁。锡达莫咖啡则更加清淡、温和，口感顺滑，香气宜人。所有产自埃塞俄比亚的咖啡都不适合深度烘焙。当地人认为高温会破坏咖啡原有的特质和口感。
几个世纪以来，埃塞俄比亚咖啡一直被公认为是世界上品质最好的咖啡之一。
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