比豆腐还嫩的鱼,鱼肉含水量多,鱼刺都是软的,红烧入味特鲜美

生活在南方的一个小渔村,家里都是以捕鱼为生的,以前老爸出海捕鱼,每次回来都是满载而归。老爸说以前出海捕鱼,在船上可以吃到最新鲜的鱼,鱼刚刚打捞上岸,还是活的就下锅了,鲜味一点都不会跑掉。想吃海里的活鱼不容易,很多鱼一上岸就没了呼吸,只能冷冻保存。就比如带鱼、鲳鱼、龙头鱼等等,海鱼需要海水养着,所以想要活着出售不容易,如果有,那代价也很大。

鱼肉鲜甜嫩滑的隐藏做法(比豆腐还嫩的鱼)(1)

老爸说他就吃过活的龙头鱼,刚上岸的龙头鱼宰杀好,然后直接下锅,吃起来那叫一个鲜美!

龙头鱼就是水潺,我们俗称“水鱼”,水鱼这种鱼一上岸就死掉了,所以如果不是在渔船上,不可能活着送进我们的嘴里。水鱼冬季最好吃,这个季节也不错,到了五六月份就不好吃了,最近老妈经常买,因为家人都喜欢吃。比豆腐还嫩的鱼,也就这种水鱼了,因为这种鱼肉的含水量多,鱼刺都是软了,拿来红烧入味,特鲜美。

鱼肉鲜甜嫩滑的隐藏做法(比豆腐还嫩的鱼)(2)

水鱼价格便宜,因为它的产量比较高,所以价格才六七块钱左右。水鱼可以清蒸、油炸、红烧等等,红烧最简单最美味了,下面分享红烧水鱼的做法,一起来看看吧~

鱼肉鲜甜嫩滑的隐藏做法(比豆腐还嫩的鱼)(3)

【红烧水鱼】

食材:水鱼、葱姜蒜、生抽、料酒、醋、白糖、盐、食用油。

做法:

鱼肉鲜甜嫩滑的隐藏做法(比豆腐还嫩的鱼)(4)

第一步,首先把水鱼宰杀了,去掉内脏,冲洗干净,沥干水分,切成段即可。

鱼肉鲜甜嫩滑的隐藏做法(比豆腐还嫩的鱼)(5)

第二步,起锅烧油,放姜蒜炝锅,然后倒入水鱼,水鱼下锅不要翻动,煎片刻。

鱼肉鲜甜嫩滑的隐藏做法(比豆腐还嫩的鱼)(6)

第三步,然后撒些葱段,烹入料酒和醋,再加适量生抽调味,倒入适量水,大火烧开,盖子盖子烧煮片刻。

鱼肉鲜甜嫩滑的隐藏做法(比豆腐还嫩的鱼)(7)

第四步,汤汁收浓,加些白糖和盐调味,翻动均匀,撒些葱段,就可以关火出锅了。

鱼肉鲜甜嫩滑的隐藏做法(比豆腐还嫩的鱼)(8)

市场上的水鱼都是冰鲜的,不过也很鲜美,基本上都是前一天捕捞上岸的。但也有一些人用药水浸泡水鱼,使其保鲜,这药水对人体不好。经过药水浸泡的水鱼,表面太光泽了,而且摸起来比较结实,坚硬,还有刺鼻的味道,这样的不要购买。

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