只要一说起好吃的奶酪,
很多人的脑子里立刻浮现的都是:
什么马苏里拉奶酪……
什么马斯卡彭奶酪……
诸如此类,总之一个字:
的确,奶酪是欧洲人的饮食必需品。
据数据统计:
每年欧盟人均要吃掉18.7公斤奶酪。
而我们国家每年人均差不多吃0.1公斤……
内蒙,是我国真正的"吃奶大户"。
这两天的一条热搜火了,
说的是只要一打开内蒙古的水龙头,
流的不是自来水,是牛奶!
为此,菲李特意仔细询问了,
一位来自内蒙古的资深读者!
他是这么说的:
蒙族人巨爱喝奶茶!
不过他们的奶茶和如今市面上奶茶店里,
卖的那些奶茶可完全不一样……
蒙族人的奶茶一煮就是一大锅,
一喝可以喝一天……
在内蒙,奶茶是主食,
不是零食,更不是甜品。
往奶茶里,加盐加炒米加上奶皮子,
营养价值非常高!
奶豆腐是牛奶发酵后结块的凝乳,
放在火上一边加热一边搅动而成。
新鲜出炉的奶豆腐奶香浓郁,
口感有软的,也有硬的。
在内蒙的东北部地区,
奶豆腐还可以被做成拔丝奶豆腐。
吃起来软糯浓郁,又香又甜。
因为长期生活在草原上,
遇到新鲜果蔬无法快速补给时,
吃奶制品能够获得必须的营养和能量。
毫不夸张的说一句,
新疆人,是浸泡着牛奶长大的!
在新疆,奶买回来一煮,
会结上一层十分醇厚的奶皮……
实力展现着牛奶的品质有多高!
走近新疆的超市,
各种酸奶琳琅满目!
仅是本地品牌就有几十个!
新疆还有很多袋装的酸奶,
如果你问老板:哪一种最正宗最好喝?
老板会告诉你:每一种都最正宗最好喝!
目前全世界出土的最古老奶酪,
不是来自国外,是来自我国新疆!!
在气势恢宏的塔克拉玛干沙漠里,
在一具姓氏无从考究的木乃伊身边,
这枚孤单的奶酪,被埋了三千多年。
这就不得不说说,
我国人民制作奶酪的悠久历史,
可以一直追溯到夏末商初……
当有剩余的鲜奶喝不完时,
就放进背囊里……
在凉爽的环境里发酵了几日,
便成了滋味醇厚的奶酪!
如今风干的新疆奶疙瘩,
也是奶制品中的"网红"。
制作过程也是十分有意思,
将发酵的牛奶倒入锅里熬煮,
然后用布袋子吊起来,
让水分慢慢滴尽……
然后,用手捏成小块风干。
虽然叫奶啤,但不含任何酒精。
喝起来就是醇香的牛奶里,
带着如可乐一般的碳酸气泡,
酸酸甜甜,非常爽口。
西藏的牦牛浑身都是宝,
在海拔几千米高寒的雪域高原,
藏族人民喝牦牛奶,吃牦牛肉、烧牦牛粪。
闻名遐迩的酥油茶,
就是用牦牛奶做的。
将新鲜过滤好的牦牛奶,
用一根棒子一直用力的搅打,
让它慢慢一点点变成酥油……
这个过程十分的费劲又费力,
尤其是过去,没有搅拌机帮着制作,
都是家家户户的女主人亲自完成,
可想而知产量十分有限……
而酥油也用来制作酥油茶,
是高原上的风味美食……
牦牛奶酪与其它奶酪的吃法大不相同,
在西藏,牦牛奶酪可以直接做菜。
藏族人民常常把牦牛奶酪作为酸味调料,
和各种蔬果一起炒着吃!
有的时候还和辣椒一起,
研磨制作成风味独特的奶酪酸辣酱。
藏族人民还创意百出,
把牦牛奶酪包进了饺子里,
做成牦牛奶酪馅儿的饺子!
奶制品风味独特,
是很多人欲罢不能的美味……
在制作奶制品和吃奶制品这件事情上,
我们国人也是展现了充足的智慧……
对比起其他国家,
无论是品质还是味道,
可以说丝毫不差!
那么……
说说你吃过最难忘的那些奶制品吧~
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