湖北盛产莲藕，莲藕上市的季节，人们会做出各式各样和莲藕有关的食物，如炒藕片、藕丝、藕丁，炖汤……其中最具代表性的是炸藕圆子。至今，我不知它是属小吃还是菜式，因为街头巷尾有人拿着大串大快朵颐，豪华酒楼里它又变身为一道精美的菜式。无论怎样，我们都一样喜爱它。
By doreen2015
用料
- 莲藕 750g
- 生姜 适量
- 香葱 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 2小勺
- 面粉 30g
做法步骤
1、将莲藕洗净去皮，用擦丝器擦成细丝。
2、用手将藕丝的水份拧出，放干净的空盆里。生姜去皮切细末，香葱切葱花。
3、将姜末葱花倒进藕丝里，加适量盐，少许胡椒粉、淀粉、面粉拌匀，用手朝一个方向搅打一下，打成细腻均匀的藕泥。
4、把藕泥轻轻捏和，用手搓成一个个藕圆，放在不沾的盘子里（也有技术高的直接把藕泥用虎口挤，拿小勺舀出放油里炸，但我每次舀的形状不好看，就只好先搓好再炸）。
5、锅里放宽油，烧到六七分热，下入藕圆中小火炸制，不要急于搅动，差不多炸定型了再用筷子翻动，不然易碎。炸到圆子有点黄，四面不粘连了用漏勺捞出沥油。
6、把火调最大，把藕圆再下油锅内复炸，大约一分多钟，见圆子外壳焦黄关火捞出沥油。
7、成品图。
8、外壳焦脆，内里松软鲜香，有股莲藕淡淡的甜鲜味，零吃下饭都相宜。
小贴士
藕圆加入面粉才成形，面粉多了口感像面疙瘩，不松软，少了捏不成形，所以面粉量要控制好。不用复杂调味，简单才能突出莲藕自身的鲜甜味道。
----------
豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；
85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
,
