一粒五香花生就一口茉莉花高末，能嚼出五香牛肉味
喜爱喝茶，尤喜茉莉花茶，这份特别的喜爱缘于父亲嗜茶。记得小时候，常跟父亲到王大昌茶叶店买茶，父亲最喜龙井，但迫于生活拮据，只能喝高末。高末——老开封人对茉莉花茶茶末的俗称。
开封作为北宋都城，茉莉花茶久负盛名。这里虽不产茶，制茶技艺却闻名天下。茶庄老字号王大昌，清末民初至今长盛不衰。王大昌早年在福州开设茉莉花茶加工厂，如今在广西横县拥有自己的茉莉花茶生产基地，其制茶窨花的独门绝技世间少有。
王大昌茶叶店的光线笼罩着神秘的昏暗，店堂里茶香氤氲，弥漫着悠闲的气息。这里的茉莉茶窨制得好，高末虽是茶末却不降茶香。小时候的夏天，一小撮高沫可以冲一大壶茶水，放凉了，是解暑的最佳饮料。
高末价位低但茶香不次，半斤简装的高沫7分钱一袋，一壶香茶荡漾在夏夜里，能镇住夜来香的娇媚、降了夹竹桃的刺鼻。每个夏夜，母亲总会早早预备一大茶壶凉好的茶水，我把这壶茶叫“香香茶”。趴在小方桌上闻着香香茶，盯着座钟等待父亲归来的日子是童年最深刻的记忆。
父亲总会顺路买一小袋五香花生米，一粒花生米就一口香香茶，你能吃出五香牛肉的味道。
父亲说，人与茶是有缘分的。许多年后，我和女儿到扬州拐道平山茶场，亲自体验了一把做茶的感觉，才深刻理解了父亲这句话的含义。
平山茶场紧邻瘦西湖北的一片丘陵坡地，清明前几日，这里氤氲着新茶的芳香。坡地上、山坳处，茶树丛绿绿的，新芽一层层稻米般顶着尖直冲昊日。
车行半个小时，避开景区的喧闹，于丛绿风清处戴一顶斗笠携竹篓学茶妇采茶，想象着定是最风雅不过的韵事。没想到，原本纤细的手指在细嫩的茶芽面前如此笨拙，两个小时下来，上曝下蒸早已汗流浃背，累得快散架了，合格的茶芽却只采了一捧。
从采摘、验收、醒茶、捻揉到制作花茶茶坯，我和女儿用一整天时间体验了每一道工序。边体验边猜测，我们辛辛苦苦亲手采摘制作的这一小捧茶，不知最后会入了哪个有福之口？
黄昏时分，茶场渐渐陷入静谧的夜色。瘦西湖的水汽袭来，白天的暑气降了许多，移步瘦西湖边的温馨客栈，只想好好冲个热水澡，美美睡上一大觉。
做茉莉花茶需将茶坯冷藏两个月，待新茶戾气消散、茉莉花苞将开才能窨制。约好了盛夏再来，我以不贵的存储价位预订了那捧新茶。
茉莉花茶伺花时节，我又一次赶往平山茶场。经历了茶花拌和、堆窨、通花、起花、烘焙、提花、匀堆等数十道工序。
“窨花”工序最讲究。一层茶叶一层花，层层铺开再过筛挑拣。全开的花和不开的花苞都不能窨出香气，必须从花茶堆里剔除，然后茶花分离，将沁了茉莉花香的茶叶重新烘焙，这样才算是一次窨制。
莫里在《这个夏天最奢侈的事》中描述：好的花茶要经历5-7次的窨制，最后还要进行“提花”，也就是用少量茉莉再窨一次，短时间静置，不通花也不复火，筛掉花粕，让茶的表面留香。所以好的花茶都称“五窨一提”或“七窨一提”。
两天的辛苦让我在慢慢体验提升了对茶对茶人心生的敬畏。在细细体会每一次经历每一个步骤时，都无数次深深地想，平日喝茶，或嫌弃不对胃口、或刚喝两口即刻倒掉，竟不知其中茶农如此辛苦。
我知道，制茶的每一个环节都似对茶的唤醒，当最后一道工序完成，茉莉花茶如待嫁的女儿被封袋装盒的时候，制茶人心里一定会有一种联想——那个吃茶的人是谁？ta能如我一样如此怜惜这来之不易的茉莉花茶吗？
茶与吃茶人是前世早就定了的缘分，不然这道道工序如此辛苦地与之预备，不是前世的缘分么？
制茶间隙，问制茶师黄大姐制茶的感想，她笑了笑只愿每一片茶芽都不辜负。她说，这话是她外祖父从祖上传下来的。问及祖籍，原来祖籍河南。提及开封的王大昌，黄大姐由衷感慨，原来她外祖的父辈竟是开封王大昌人！
邂逅一个人或为缘分，爱上一种茶也是缘分。萍水相逢众里相遇是缘分，敬畏相惜刻骨铭心也是缘分。在注定的缘分和际遇里相见，是缘分，遇茶犹如遇人。
茶有高低贵贱，人分三六九等。黄大姐说，茉莉花茶的窨制多像人生啊！采茶、凉茶时的精心，拌花、起花、烘焙时的精准，提花、匀堆时的精细，哪一步都得手净、心静，马虎不得。即使是包装，手法必须精准。轻了封不了包装会失了茶味，重了揉碎酥脆的条索会让成茶为沫，一切都永远存有敬畏之心。
或许人间原本就没有什么是永远。我千里迢迢赶赴平山茶场赴约这场制茶，不过两天还会骤然离开，再相逢时，或平山尚在，平山茶场也在，而茉莉花茶呢，彼茶已非此茶了。
茉莉花茶在制茶人的敬、净、精、警里延续香香的生命，就如人生，从年少到耄耋，时时处处都不可懈怠懒散，不然，缺一点都是大亏欠。（玉玉）
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