“那个叶酸是买给你吃的，预防脑梗用的！你怎么给我扔了呢？”
小杨再次和婆婆在电话里吵了起来，原因是因为婆婆去年被查出有高血压，小杨听说叶酸有助于预防高血压引起的脑梗，于是在网上买了几瓶叶酸片寄回了老家。
谁知她的公公告诉她，婆婆竟然把她买的叶酸片都给扔了，问到原因，婆婆甚至有点生气，“你当我什么都不懂吗？叶酸这东西不都是给孕妇吃的吗？你卖给我吃是什么意思，我看你是想害我！”
小杨解释无果，生气地把电话挂掉了。
叶酸和脑梗的关系，可能不少人都听说过，《新英格兰医学杂志》研究发现，美国国民虽然肥胖率在上升，但卒中发病率却在不断下降，这可能与美国政府强制要求国民补充叶酸有关。
研究指出，适当补充叶酸，能够对部分人起到预防脑梗的功效。
于是，这样的说法就出现了——“我国之所以越来越多人发生脑梗，都是因为叶酸补少了！”，事实真的是这样吗？
一、我国脑梗高发，缺少叶酸是“祸根”？据《柳叶刀》指出，全世界每年有1370万新增脑梗患者，中国有新增脑梗患者551万人，每年因脑梗而死的人有200万多。有说法称，我国脑梗高发与缺少叶酸有关，是真的吗？
首先我们来了解一下，为什么叶酸可以预防脑梗？
叶酸属于一种水溶性的维生素，可以用来预防新生儿神经管缺陷、治疗叶酸缺乏引发的贫血、降低H型高血压脑梗发生几率等。
如果膳食中的叶酸太少，就可能会导致血清叶酸水平下降，从而导致血清同型半胱氨酸水平升高，更容易被脑梗盯上，因此需要及时补充叶酸。
需要注意的是，我国脑梗高发除了与缺少叶酸有关之外，还受到很多其他因素的影响。国际、国内的很多科学研究表明，高血压、房颤是发生脑梗最主要的两大危险因素。
亚太队列的研究指出，亚洲人群收缩压每升高10mmHg，脑卒中风险会增加53%，心梗发生风险增加31%。
据统计，有30%的脑卒中要归因于房颤，房颤患者被缺血性脑卒中盯上的风险增加了五倍。
二、5种食物是脑梗的“催化剂”脑梗起病急、发病快，致残率、致死率很高，我国脑梗高发或许与饮食习惯也有关系，下面这几种食物或是脑梗的催化剂。
脑梗是一种脑血管疾病，也被称为缺血性脑卒中，是由于脑动脉粥样硬化，导致脑部出现局部血栓，从而导致脑动脉狭窄或闭塞，引起脑组织缺血、坏死，从而引发一系列神经功能障碍，一般起病急，死亡率也很高。
而日常生活中不少人都爱吃的几种食物，或许会加速血管的堵塞，诱发脑梗等疾病，这几种食物尽量要少吃。
1、高脂肪食物
经常吃动物内脏、红肉等高脂肪食物，会加重动脉粥样硬化，增加心脑血管疾病的发生风险，因此尽量要选择低脂饮食。
2、高嘌呤食物
高嘌呤的饮食习惯，会增加心脑血管疾病的风险，尤其是高尿酸血症患者、痛风患者，更要选择低嘌呤饮食。
3、酒精
经常喝酒，会导致体内的血压升高，脑部血液流速变慢，加速动脉粥样硬化，甚至可能会诱发心脑血管疾病。
4、高盐食物
盐分摄入过多，会导致体内的热量超标、血压升高、血脂升高，从而增加心脑血管疾病发生的风险。
5、甜食、甜品
甜食、甜品类的食物，会导致血液变得浓稠，加速血管动脉粥样硬化，促进脑梗的发生，也要尽量少吃。
对比美国、我国的脑梗数据可以得出，适当地补充叶酸能够预防脑梗，那到底怎么吃才是正确的呢？
补充叶酸首推食补，平常可以通过吃绿叶蔬菜、动物肝脏、蛋类、腐竹、瘦肉、豆制品等食物来补充叶酸。
同时补充维生素B12的话，有助提高叶酸的吸收率，比如动物肾脏、动物肝脏、猪肉、牛肉、鱼肉、鸡肉、蛋制品等中都含有丰富的维生素B12。
要注意的是，叶酸最好不要和酒精、维生素C含量丰富的食物、茶水、辛辣刺激的食物等一起食用。
叶酸虽好，但并不是吃得越多越好。
研究指出，大剂量的服用叶酸会产生毒副作用，一方面可能会影响到锌的吸收，影响到胎儿宫内发育，导致新生儿出生时体重过低。
另一方面还可能会导致巨幼红细胞性贫血患者出现无法逆转的神经损害，还可能诱发惊厥症状的发生。普通人推荐的叶酸摄入量是每天0.4-1.0mg。
补充叶酸，一定要选择正确的方法，最好是食补，而且不能过量，不然适得其反。
参考资料：
[1]《脑梗的"源头"已经找到？或挽救百万人生命！》.科普中国.2022-05-18
[2]《出现这4个症状，小心脑梗找上门，5种食物碰不得》.医学界神经病学频道.2020-08-28
[3]《叶酸该怎么补？和这些食物一起吃更健康！》.人卫健康.2022-06-12
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