#创作挑战赛#

今天2月4日立春,作为新年的第一个节气,冰雪消融、冬天渐行渐远,万物生发草木萌芽。这一天,古人不光要祭祖迎春神,还会举行躲春游春打春牛等民俗活动,饮食不例外、也很讲究

立春这一天要吃什么食物(今天立春无论穷富)(1)

俗话说“立春咬春以迎春”,“咬春是打唐朝起就有的食俗清早起来咬上一口萝卜意为咬得草根断,百事皆可做”;中午“炒合菜”和和美美全家欢晚上“烙春饼”包裹福运全年顺

立春这一天要吃什么食物(今天立春无论穷富)(2)

炒合菜

炒合菜一般都是六种食材、取六六大顺之意,其中春韭绿豆芽都是咬春的“当红小生”,再搭配上粉条、鸡蛋、肉丝、红椒、木耳、胡萝卜等一起炒,一口下去满口鲜香。立春记得给家人炒合菜吃开春后全家兴旺,万事顺遂

立春这一天要吃什么食物(今天立春无论穷富)(3)

准备食材:粉条韭菜绿豆芽鸡蛋红椒五花肉

1.粉条开水烫软,加入料油、酱油拌匀,这样既不粘连,炒出来还酱香浓郁、颜色好看;一把韭菜洗干净、切成段;半个红椒切成丝,用来搭配颜色;绿豆芽淘洗干净放在盆中;几个鸡蛋打入碗中,加入少许食盐,搅拌打散成蛋液;再切点五花肉片备用。

立春这一天要吃什么食物(今天立春无论穷富)(4)

2.锅里烧油,把蛋液倒进去煎一下,小火煎、大火煎出来的鸡蛋容易老,鸡蛋全部定型以后再翻几下就熟了,倒出来备用。

立春这一天要吃什么食物(今天立春无论穷富)(5)

3.锅内再烧油,放入五花肉片煸炒出猪油,放入葱姜蒜,加入一点老抽上色,翻炒均匀以后下豆芽,大火爆炒省的出水,然后加生抽、白糖、鸡粉调味,不用放盐、主要靠生抽调味。

立春这一天要吃什么食物(今天立春无论穷富)(6)

4.接着下入韭菜、红椒丝,继续大火炒出韭香味,再放粉条和鸡蛋颠锅翻匀,看看这颜色,红黄绿白应有尽有,整个一初春图景。整道菜就讲究大火爆炒、快速出锅,保留鲜翠、鲜嫩、鲜香。

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烙春饼

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1.首先,准备普通面粉200克,加入食盐2克,倒入开水,小心烫到手,先搅成面絮,然后加入10克植物油,把面絮揉成面团,放在一边饧上5分钟。

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2.面团醒发好以后取出来、揉光滑,切成一个一个的小面剂子,把面剂子揉圆压扁,然后刷上植物油、撒上面粉,两张小圆饼合起来,擀成一张圆圆的薄饼坯,这样一次可以烙两张、方便又省事。

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3.电饼铛烧热,稍微刷一点油,把饼放在锅上,饼在受热的过程,慢慢鼓起大泡来。

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4.一面加热以后就快速翻过来炕另一面,这个饼炕的最好就是上面有点点黄色的焦花,饼很薄 ,反一下正一下很快就熟了。把饼一张一张全部做好,趁热用手把两张饼撕开,清香柔软,卷菜吃正合适。

立春这一天要吃什么食物(今天立春无论穷富)(12)

第一美食编辑:小雅

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