正宗盐焗五花肉(好吃下饭的盐焗五花肉几分钟就学到手)(1)

无限怀念家乡的盐焗鸡,所以特地从超市买了海盐,刚好家里又有经久不用带盖的铁锅,太合适了,就干吧,一时不备鸡鸡,就焗猪肉吧。说到盐焗,还是大有作为的,除盐焗整鸡外,还可以盐焗鸡翅、鸡腿和鸡胗等,盐焗虾、盐焗鱼也挺好的,别忘了还有八戒肉呢,盐焗起来也有一大堆,如五花肉、枚头肉等,不说了,行动喽。

By rosejyy2000

用料

做法步骤

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1、把腌猪肉的调料放入手拉碎蒜器稍粉碎一下,颗粒不要太小,稍微打碎就好,不备此机的朋友,用手把香味捏碎就可以了;

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2、把调料放入锅里,加上海盐约1/4杯;

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3、中火炒至海盐发黄和姜片干香;

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4、把肉放在碗里,加入步骤二炒过的材料约1大勺,不用太多,量少很难炒,所以就炒多一点,剩下的可以放在焗肉的海盐里一起炒,用手抓均匀,静置约2小时;

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5、准备焗前把肉肉的调料刮干净;

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6、放海盐约1500克、八角1朵、花椒2大勺、小茴香1小勺、生姜20片,八用入锅前用刀拍碎,升大火,炒至生姜干香和海盐发黄,闻到调料的香味,改小火;

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7、把肉肉包起来,拦腰捆一捆,放入锅里,用勺子把下面的海盐勺到面上覆盖;

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8、盖上盖子,改小火,烘烤30分钟,再翻转肉肉,也把海盐勺在肉肉上面,烘烤10分钟;

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9、时间到后,插入探肉针,温度超过170°F就表示熟了,肉一定要熟,如果肉没烤熟要再烤至肉熟为止,然后拆包切片就可以享用了。

小贴士

一、建议喜欢玩烘烤或烧烤的朋友,备一支探肉温度计,用它来测肉肉熟的程度挺方便的; 二、腌肉的调料不要打得太细,太细会嵌在肉里,就比较难刮去; 三、用羊皮纸包着肉是很好的选择,它既能让盐味适量地透进肉里同时也不会太咸,捆扎时用的绳子要用纯棉绳,化学材料做和绳融点低和遇高温时会溶解和发出臭味; 四、猪肉一定要熟,吃没熟透的猪肉会出大事儿的; 五、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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