炒豆腐怎么炒不碎（炒豆腐不碎的方法）

爆炒豆腐易碎的主要原因是其本身松软、鲜嫩、水分大为了防碎，可采用旺火水焯和热油滚煎法家庭适合于旺火水焯法，我来为大家科普一下关于炒豆腐怎么炒不碎?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

炒豆腐怎么炒不碎

爆炒豆腐易碎的主要原因是其本身松软、鲜嫩、水分大。为了防碎，可采用旺火水焯和热油滚煎法。家庭适合于旺火水焯法。

豆腐经开水一焯，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩而挺，就不易碎而保持其外形整齐。做法是用旺火将水烧开，把切好的豆腐丁倒入漏勺里，放入开水锅中一焯，使豆腐丁均匀受热，即刻捞出，就可用来烹制菜肴了。