小编今天要跟大家说一说的是“醉虾”。
醉虾是一道成都菜，但是在南通，上海以及宁波一带也很常见。醉虾，顾名思义就是虾被醉了。
据记载，人们吃醉虾的历史可以追溯到唐代，刘恂在《岭表录异》一书中记载：南人多买虾之细者,生切绰菜兰香蓼等,用浓酱醋先泼活虾,盖以生菜,然以热饮复其上,就口跑之,亦有跳出醋碟者。谓之‘虾生’。
再有，到了明末清初，李渔的《闲情偶寄》中记有“虾唯醉者糟者，可供匕箸。”可以看出，到了清代，吃醉虾就更流行了。
其大概做法就是，准备一个大碗，倒入酒和各种材料，例如醋、蒜、辣椒等混制而成的调料，然后把洗干净的活虾放入调好料汁的碗中。
再拿另一只碗迅速盖上，这时候，你会听见虾在碗里乱蹦的声音。但是，过不了一会这些虾就醉了。等到虾的身体部分会呈现出半透明的状态，这时候你就可以使用了。
小编在很小的时候吃过一次，只记得有很小一部分虾还处在“半梦半醒”的状态。我胆子小不敢下筷子吃，只见爸爸直夸口感香，肉质鲜嫩。
二、醉虾的营养价值醉虾具有丰富的营养价值，促进胃的消化，对病后需要修养的人极佳。其虾含有大量镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，可以减少胆固醇，防止动脉硬化，有利于预防高血压及心肌梗死。
醉虾虽然很美味，但在做法上其实是接近于生吃，因此很容易因海鲜品本身的寄生虫而感染某些疾病。当然，海虾比淡水虾要相对安全，携带寄生虫的几率较小。但事实上，不管哪种海虾，生吃都有可能致病，不可以忽略其发病的概率。
小编需要提醒你：醉虾固然美味，但不宜多食，并且为了防止虾体内含有寄生虫一定要煮熟了再吃。
俗话说：“小人谋食，君子谋道”。不知道，你是不是“君子”呢？
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