冬天发面太费时？不妨加点它，30分钟发满盆，省时又省力
文/湘湘的厨房
发面制作的食物，深受人们的喜爱。而发面这种制作方法的发现，也是偶然，据悉，人类利用酵母发面的历史已有5000年。可能很多人都不知道，小麦的栽培历史已有1万年以上，它是新石器时代的人类，对其野生祖先进行驯化的产物。这种历史悠久的食物，一直能得以流传，可能一方面是因为它的顽强的生命力，还有就是它的美味以及多变的做法，食用它，能为人类的提供源源不断的能量。
虽然有着这么悠久的历史，不过还是有不少伙伴，对制作发面食物会发愁，特别是冬天，天冷的时候，发酵了老半天，面团好像静止了一样，就是不长大。今天湘湘来跟大家分享冬天发面的技巧，也希望对您有所帮助。
一般我们都是用酵母来发酵，它需要在一定温、湿度条件下，酵母菌才会繁殖产气，促使面团膨胀。在有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体，使得面团的体积变大。还有用泡打粉发酵的，对它也存在误解，其实无铝泡打粉是无害的，可以正常使用。泡打粉是靠化学反应，然后生成大量二氧化碳来达到起发作用，而且发酵速度很快，受温度湿度影响小，所以在加酵母发酵的同时，再加上少量的泡打粉，能达到快速发面的效果，特别是寒冷的冬天，这个方法更适用，30分钟左右，就能快速发满一盆面。
【冬天快速发面的技巧】
所需食材：普通面粉700g，酵母5g，泡打粉2g，白糖15g，猪油或者食用油15g，温水350g。
具体步骤：
1、准备350g温水，不烫手就可以，然后加入白糖和酵母粉，充分搅拌均匀。白糖能为酵母菌提供养分，激活它的活性，而且用的温水，在温度达到的情况下，能让酵母迅速充满活力，让它更卖力工作。
2、碗中倒入700g面粉，加入2g泡打粉，然后再把化开的酵母水，分次少量倒入到面粉中，边倒边用筷子搅拌，前期借助于筷子，就不会让手上沾满面粉了。等变成面絮状之后，加入15g油，这样面团不容易粘手。这时再下手揉成光滑的面团。如果家里有面包机的话，可以直接启动和面程序，更加省事。
3、锅里烧一些水，温度也不要烫手，大概就是35度左右。再把揉好的面团放在温水里，盖上锅盖，让它在温暖的环境里发酵，大概30分钟左右，面团就长大了，体积大概是原来的2倍大就可以了。
以上是湘湘分享给大家的【冬天快速发面的技巧】，以上图文均是“湘湘的厨房”原创。小编是一个热爱美食，热爱生活的宝妈，不过厨艺有限，也希望和大家多交流。所以，如果您对此有不同的看法，欢迎留言分享！您的分享，点赞，转发和留言都是对我的鼓励呢！
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