导语：天天吃蚝油你吃对了吗？是“油”还是“蚝”？区别很大，为健康别再吃错，看完涨知识了！
社会就是个大染缸，叫你的生活五颜六色；生活就是个大染缸，叫你品味五味杂陈；厨房就是个大染缸，叫你品味珍馐美味。说到味，从旧时的味精到现在的蚝油，可谓是一个时代的标杆，“一勺蚝油尝遍天下鲜”就是蚝油的真实写照，无论做什么菜，“甩”上一点蚝油，不但姿势帅气，而且还能使味道鲜美、色泽鲜艳，原本平淡的菜立马得到了升级，那么经常吃蚝油，对身体有无坏处？是“油”还是“蚝”？区别很大，为健康别再吃错，看完涨知识了！
❶啥是蚝油？
蚝油顾名思义产生于生蚝，距今至少有千年的历史，“薄宦游海乡，雅闻靖康蚝”，可见我国食蚝的历史悠久。据说蚝油的产生“纯属意外”，广东厨师李锦裳在煮生蚝时，因忘记时间而使一锅蚝汤变成了厚厚一层沉于锅底的深褐色浓稠液体，没有糊味，反而有着浓郁的香气，用手轻蘸一点品尝，反而是鲜美无比，阴差阳错成就了“蚝油”。
❷天天吃蚝油对身体有无害处？
由于蚝油是由牡蛎或生蚝经过煮熟、取汁、浓缩而制成，它除了含有丰富的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分，而含氨基酸种类高达17种之多，人体必需氨基酸就有8种之多，由此可见天天吃蚝油对身体真的无害处，前提是要买到优质的蚝油。
❸蚝油究竟是“油”还是“蚝”？
蚝油因其名字中带有“油”字而使人迷惑，那么它到底是“油”还是“蚝”呢？其实蚝油并不是什么油脂，它和酱油差不多，也就是一种普通的调味品而已。要想买到优质蚝油要看配料表，想要有“蚝味”，那必须得有蚝汁，有些蚝油那是“挂羊头卖狗肉”，连蚝汁都没有，直接用蘑菇替代，所以购买蚝油，也要擦亮双眼。
❹哪些菜不适宜放蚝油？
第一类菜：麻辣类
麻辣类菜品的突出特点是“麻辣”，如果加入蚝油就会改变其味道，掩盖其香气，因而麻辣菜品不宜放蚝油。
第二类菜：腌制类
腌制类是家庭常备的小菜，这类小菜的特点是清新爽口还解腻，如果加入蚝油，不但会缩短腌制菜的保存期，而且味道也是怪怪的。
第三类菜：红烧或糖醋类
红烧或糖醋最大的特点是都要用到“糖”，凸显菜品的甜，而糖也是一种提鲜的调味品，如果再用蚝油，就会使菜品发苦，有点画蛇添足了。
❺哪些人不适宜吃蚝油？
1、胃肠不好的人不适宜吃蚝油
生蚝和牡蛎都属于寒性食物，胃肠不好的人应该避而远之，否则会导致胃肠不舒服。
2、海鲜过敏、痛风的人群不要吃
蚝油中主要成分是蚝汁，是从生蚝或牡蛎中提炼而来，有些人天生对海鲜过敏，这样的人就不要吃了，虽然含量不多，但是风险依然存在，为了您和家人的健康，请不要食用！另外牡蛎中嘌呤的含量较高，因此也不适合痛风人群。
❻使用蚝油有哪些误区？
1、使用蚝油不是越多越好
蚝油的主要作用就是“提鲜”，因为蚝油属于浓缩型调味品，本身还含有盐味，因此加多了会影响口感和味道，并不是越多越好，适可而止才最好。
2、蚝油不能煮太久
蚝油煮得太久会破坏掉它的营养价值，不仅起不到提鲜的作用，还会破坏菜本身的口感，所以放蚝油的时间很关键，一般是菜出锅前放蚝油。
3、蚝油不可以随意存放
蚝油本身是一种不太稳定的调料，需要放在阴凉的地方。而厨房经常开火做饭，温度有时候会很高，这样一来的话蚝油很容易变质，甚至是发霉，因此不要把蚝油和其它调料放到一起，最好是把蚝油放入到柜子里面，等到要使用的时候再取出来。
蚝的鲜、蚝的味叫人沁入心脾，难以忘怀，但是它仍属于调味品，“少加、少食”才是关键，因为调味品中都含有不少的食盐，而且还是“隐形盐”，所以不要过量食用，建议采取“点、蘸”的方式，最好在出锅前添加。天天吃蚝油你吃对了吗？原来吃蚝油还有这么多的误区，看完涨知识，为健康别再吃错了！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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