原料：茄子、肉片、胡萝卜片、青椒段、葱、蒜，我来为大家科普一下关于玉扇茄子的做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
玉扇茄子的做法
原料：茄子、肉片、胡萝卜片、青椒段、葱、蒜。
调味汁：生抽、淀粉、水、盐、耗油、鸡精、十三香。
茄子去皮，切滚刀块，表面掸水。
把干淀粉撒上面，然后颠动盆里的茄子块，使淀粉均匀的挂在茄子上。
重新在茄子块上掸水，使茄块湿润，二次撒干淀粉，颠动盆里的茄子块，使淀粉均匀的挂在茄子上。
锅里倒入油，油温到能使放入的茄子块周围出泡泡就可以。
锅下中火炸制所有茄子块。
到茄子块表面已经硬了，就可以捞出
油锅二次加热至大概8成油温，倒入所有的茄子块，复炸，使茄子熟。捞出控油。
另起锅，放入少量的油，爆香蒜碎。放入肉片、胡萝卜片、青椒段翻炒。
把调味汁倒入锅里，翻炒至芡汁成透明样。
把炸好的茄子块倒入芡汁中，撒上葱丝，快速翻炒，把芡汁均匀的挂在茄子上。
淋上明油出锅了！
