鸡蛋肉堡做早餐摆摊怎么样(仅凭一碗油汪汪的肉饼子炖蛋立足早餐江湖)(1)

喜欢一个城市的理由,从早餐的味道开始。安安静静地十来分钟解决一碗饭后各奔前程,上课的上课去,搬砖的搬砖去,求功名的求功名去,还有些回去接着回笼觉,每个人吃完早餐目的明确。这种看似人人笃定的早餐生态让人着迷。

对每天踩点上班的人来说,坐下来吃早餐是件很奢侈的事,在周末的大好时光早起更是需要做点心理建设,而坎墩有家早餐店的肉饼子炖蛋给了我一些赴早餐约的勇气。

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你是从什么时候开始吃肉饼子炖蛋的?记得学校的食堂里有,外婆奶奶家的餐桌上有,一些家常的小炒店里也有。

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在阿娟快餐店里,一碗肉饼子炖蛋和一碗蛋炒饭是老食客们的标配。肉饼子炖蛋肥瘦肉三七分,铺在盘子里,就是那种刻着红花绿叶,从老式实木碗架拿出来的复古碗碟。然后拨开肉末留出中间位置,卧上一个鸡蛋,之后就放到笼屉里,接受烟火的洗礼。

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五六分钟后,蒸笼边上肉香蒸腾环绕,打开笼屉盖子,热气蒸腾的朦胧中,看到的不是皮薄汁多,肉馅殷实的小笼包,而且卧着一碗肉饼子炖蛋。

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饥肠辘辘的人定睛一看,油汪汪的汤汁上面淋上一些乌漆漆的酱油,浮着一些细腻的油沫星子,横贯着小葱,紧实的肉饼子中间横卧着一颗鸡蛋,蛋白细嫩,蛋黄若隐若现。早上吃这样一顿有良心、有底气的肉饼子炖蛋,能抵挡饥饿又喷香美味。

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有了硬菜,还得配上一碗主食蛋炒饭。

炒一碗蛋炒饭容易,有饭有蛋就可以。但是要做出一份黯然销魂的隔夜炒冷饭,不仅需要掌勺大厨对火候恰到好处的把握,因为高油高碳水的炒饭,温度是一切;同时,也需要注入厨师对食材的情感和灵魂。

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他家的蛋炒饭颗粒分明,翠绿的葱花点缀,美中不足的是,火候有点旺,鸡蛋有点焦。

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一般早餐店,如果你点蛋炒饭,会配上一碗紫菜汤。在这里,这碗汤显得有点多余,因为蛋炒饭还有另一种吃法,当然是拌着肉饼子的汤汁吃。

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如果这一顿吃完还不满足,还可以点上几块香干作为配菜。香干用肉汤熬制,汤汁表面飘浮着油花脂肪和肉沫,豆干盈盈颤颤地浸在汤汁里。

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吃早餐看似容易,但是坚持吃出仪式感却是一件不能打包票的事,因为我们每天早上都处于漫长的黑夜后紧接着的混沌白天。而这一顿肉香四溢的早餐,脂肪和碳水的完美结合,让饥肠辘辘的人吃完后一扫空虚,倍感充实,迎来一天中的高光时刻。

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听老板娘说,这家店已经开了十多年,店名中的阿娟是她的婆婆,现在由她接手过来。十几年来,作为一家本地人经常光顾的老店,始终坚持着不变的味道,稳定着一整个社区的口味。

口味是一种主观感觉,以上纯属自己试吃感受。自费试吃,与商家没有任何利益关系。想去尝尝的,可以在“吃货的小江湖”微信公众号后台回复“肉饼子”,获取店面详细信息。

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