众所周知，云南是一个野生菌王国，云南的野生菌种类简直数不胜数，每每到了五六月份的雨季，野生菌就相继开始出土了，这段时间，正值采摘菌子的旺季，大街小巷里，到处都能看到野生菌的影子，各种各样的野生菌，看得人眼花缭乱，人们总会挑一点自己喜欢的带回家，炒菜或者火锅，不亦乐乎，我来为大家科普一下关于羊肚菌最经典的三种吃法蒸羊肚菌?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
羊肚菌最经典的三种吃法蒸羊肚菌
众所周知，云南是一个野生菌王国，云南的野生菌种类简直数不胜数，每每到了五六月份的雨季，野生菌就相继开始出土了，这段时间，正值采摘菌子的旺季，大街小巷里，到处都能看到野生菌的影子，各种各样的野生菌，看得人眼花缭乱，人们总会挑一点自己喜欢的带回家，炒菜或者火锅，不亦乐乎。
那么在这寒冷的冬日里，如果也能吃到新鲜的野生菌，该是怎么样的一种享受呢？
笔者在这里给大家案例一个冬天也能吃到的新鲜野生菌——羊肚菌！
新鲜羊肚菌
羊肚菌是食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，一直被欧美等国家作为人体营养的高级补品。
人工培育仿野外环境羊肚菌
羊肚菌是一种美味食用菌，因体态形似羊肚而得名，它与猴头蘑、银耳、竹笋、草菇、花菇、驴窝菌、口蘑统称“草八珍’。我国食用菌入馔历史悠久，但羊肚菌的烹制方法在古籍中却不多见。近代，羊肚菌则成为高级筵席上的珍品，其它菜式尚有“火腿扒羊肚菌”、“清汤羊肚菌”等，皆为甘肃名肴。
那么问题来了，新鲜的羊肚菌怎么吃才好吃？
来吧，上菜——
羊肚菌炖鸡
羊肚菌炖鸡
主料：羊肚菌、乌鸡
辅料：枸杞、红枣、笋片、高汤调料：盐、鸡精、葱段、姜片、料酒
1、将干羊肚菌用温水泡开洗净，乌鸡宰杀去内脏洗净，然后放入沸水焯一下，捞出洗净；
2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、盐 、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。
羊肚菌火锅
羊肚菌火锅
羊肚菌火锅
这个不需要介绍，洗净直接涮火锅（多煮一会）；
尖椒炒羊肚菌、鸡蛋蒸羊肚菌、醸羊肚菌
芦笋羊肚菌
芦笋羊肚菌
1、鸡腿肉生粉酱油腌制10分钟；
2、炒香，放入羊肚菌和白芦笋，少许黄油，炒3分钟，放入盐糖即可。
酿羊肚菌
酿羊肚菌
1.将羊肚菌用温水泡发，摘去根蒂，用清水洗净泥沙，使其空心口露在外面。
2.葱白切成马耳形。鲜姜切成碎末，菠菜摘洗干净，切成段。
3.将蛋黄打入碗内，加淀粉调成糊状。
4.将鸡脯肉用刀背砸成泥。猪肥膘肉洗净剁成泥。鸡泥和肥肉泥混匀，加鸡蛋清、食盐，用竹筷顺一个方向搅打成海绵状，加淀粉制成鸡茸。
5.羊肚菌口朝上，肚尖朝下，用小竹板铲上鸡茸，酿灌在菌腹中，酿满后用蛋糊封口，上笼蒸约10 分钟取出。
6.炒勺坐火上，加熟猪油烧热，用葱、姜炝锅，然后倒入鸡汤250 克，加食盐、酱油、胡椒粉，烧开撇去浮沫，投入菠菜，加味精，浇在羊肚菌上，淋上香油少许即可。
就这么多吧，你的家乡还有更好吃的吃法吗？欢迎在评论区告诉我。
丰收的羊肚菌
