椰汁西米南瓜汤圆
主料
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南瓜(300克)
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糯米粉(适量)
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西米(1把)
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椰子粉(6汤匙)
调料
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糖(1汤匙)
厨具
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无
-
2
锅内加水煮开后放入西米，中途用匙子来用搅拌。
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3
煮至5分钟停火，加盖焖上10分钟以上。
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4
把焖好的西米捞出过凉水，这时西米的外表已经呈透明状，内部还是有很大的白点。
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5
锅内再次加入清水煮开，把在过冷水的西米捞出再次放入煮锅煮至西米呈现透明状。
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6
捞起西米，放入凉开水中（这样做法才能让西米成为晶莹剔透、口感Q滑的西米露）。
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7
南瓜上切成片，放入蒸锅蒸软，大约5分钟。
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8
南瓜用勺子压成泥，分次加入糯米粉，然后再加入3汤匙椰子粉和半汤匙糖。
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9
将南瓜糯米粉揉成团，不粘手即可。
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10
将南瓜糯米粉用双手揉成大小相同的小圆球。
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11
锅内下水煮沸后，倒入南瓜汤圆。
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12
煮至南瓜汤圆浮起来即可捞起。
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13
碗里倒入3汤匙椰子粉和半汤匙糖，然后冲入开水，放微温后，放入西米露和南瓜汤圆，搅拌均匀即可。
小窍门：
1、西米一定要先过凉水后再煮至透明，这样做法才能让西米成为晶莹剔透、口感Q滑的西米露。
2、椰子粉可以换成鲜奶。
3、南瓜汤圆可以加入奶粉，口感会更佳。
4、糖的份量可根据自己的口味调配。
团团圆圆之金沙汤圆
主料
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南瓜(100克)
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糯米粉(适量)
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即食牛奶麦片(3包)
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熟咸蛋黄(3个)
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粟粉(4汤勺)
调料
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黄油(50克)
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炼乳(2汤勺)
厨具
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汤锅
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1
材料备好。
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2
馅料备好。
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3
咸蛋去壳取出咸蛋黄，用勺压碎。
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4
黄油用小火溶化。
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5
将黄油倒入压碎的咸蛋黄碗中。
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6
将粟粉和炼乳倒入咸蛋黄碗中。
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7
拌搅均匀，冷却凝结后即可金沙馅。
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8
南瓜上蒸锅蒸软。
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9
用勺子压成泥，分次加入糯米粉。
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10
将南瓜糯米粉和成团。
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11
三种金色的材料备好。
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12
取一小块用手压成汤圆皮，包入金沙馅，捏紧、搓圆。
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13
把包好的汤圆放入碟中待用。
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14
水煮沸后，倒入汤圆。
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15
煮至浮起来即可捞起。
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16
放入冷开水中。
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17
待表皮冷却后捞出汤圆，放入装有麦片的碗中，晃动碗沾满麦片。
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18
盘边用圣女果、黄瓜、葱装饰成两条鱼。
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19
把8个金沙汤圆放入盘中摆盘成圆形。
小窍门：
1、糯米粉加入南瓜泥要分次加入，这样不容易加多了，合成到不粘手即可。
2、煮好的汤放到冷水中，能使表皮爽滑不粘牙。
蒸汤圆
主料
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无
调料
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无
厨具
-
无
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1
准备好糯米粉；糯米粉用冷水和好，成光滑粉团。
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2
准备好熟黑芝麻粉和熟花生碎；芝麻粉和花生碎加入少量熟油、糖桂花调成馅芯备用。
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3
取一小块糯米粉捏成窝形，包入芝麻花生馅，收好口做成汤圆生胚。
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4
逐个包完所有汤圆。
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5
包好的汤圆放入笼屉。
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6
汤圆顶部用枸杞子装饰。锅中水开，放入笼屉；隔水蒸5分钟。
小窍门：
1、所用糯米粉为吊浆粉，用冷水很容易和匀。
2、可以选择自己喜欢的口味调馅芯。
3、不喜欢蒸汤圆，煮著吃一样好吃。
漂亮的三色汤圆
主料
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水磨糯米粉(适量)
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南瓜(适量)
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紫薯(适量)
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自制豆沙馅(适量)
调料
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水(适量)
厨具
-
无
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1
南瓜、紫薯切片蒸熟待用。
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2
将40克糯米粉加水活成团，放入滚水中煮熟待用。
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3
将紫薯、南瓜与煮熟的糯米团、糯米粉、水分别活成紫薯面团、南瓜面团，煮熟的糯米团、糯米粉、水活成白面团。
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4
三种面团分别搓成长条，
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5
拧成麻花状。
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6
切成大小基本相等的剂子。
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7
压扁包入豆沙馅。
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8
依次包好所有汤圆。
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9
锅中烧开水，下入汤圆。
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10
小火煮至汤圆浮起即可装盘。
【花式汤圆】
主料
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水磨糯米粉(300g)
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开水(250g)
调料
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红曲粉(3g)
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抹茶粉(3g)
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可可粉(3g)
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芝麻粉(120g)
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糖粉(80g)
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盐(2g)
-
猪油(50g)
厨具
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煮锅
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1
称取糯米粉。
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2
加入开水，并用筷子搅拌。
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3
揉成面团。
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4
分成4份面团，其中3份分别揉入红曲粉、抹茶粉、可可粉。
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5
糯米皮15g每个，芝麻馅10g每个，包起。
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6
揉成圆。
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7
表面沾上面粉。
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8
图为做好的汤圆，食用的话，水煮沸，放入汤圆，煮至浮起即熟。
小窍门：
1：水量可按照实际操作增加或者减少
2：第4步中，纯糯米粉那个面团可多一些
3：芝麻馅揉成小圆，方便包入
4：保存：做好的汤圆不要紧挨着，以防沾连，冷冻至硬后装入保鲜袋，可储存较长时间
5：可以制作38个
五味果仁汤圆
主料
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红薯制作的汤圆(12个)
调料
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榛子(16颗)
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核桃(12颗)
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腰果(16颗)
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葡萄干(30粒)
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果味的伏特加或兰姆酒(20克)
厨具
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无
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1
一锅水煮开，放入汤圆煮熟。
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2
准备好的坚果类食材。
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3
炸熟以后用吸油纸吸去多余的油份。
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4
放入一次性袋子中用硬物敲成细小的果仁碎。
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5
敲碎后放入碗中，加入芝麻，葡萄干拌匀。
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6
煮好的汤圆放入分6个盘中，用汤匙压制中间带凹。
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7
用小汤匙将拌好的坚果放入压好的汤圆中间。
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8
剩下的6个汤圆滚上一层坚果糖衣。
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9
6个全部做好装盘。
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10
果酒味的伏特加是用来浇在7号图的汤圆上的。
小窍门：
压凹面汤圆的时候汤匙要沾点水，不然糯米做的汤圆很容易粘哦，要慢慢的压，不然很容易破裂开口
葡萄干可用剪刀剪小粒，最后摆盘的时候再摆上大粒的
果酒是最后淋的
胡萝卜鸡蛋馅汤圆
主料
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糯米粉(250克)
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胡萝卜(半根)
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榨菜(半包)
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鸡蛋(两个)
调料
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木耳(适量)
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香油(适量)
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味精(适量)
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蚝油(适量)
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盐(适量)
厨具
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无
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1
胡萝卜切丁备用。
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2
半包榨菜咸菜切丁拌入胡萝卜丁内。
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3
两个鸡蛋炒碎。
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4
四个干木耳泡发后切碎放入。
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5
加入香油，味精，蚝油，少许盐把馅料拌匀。
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6
盆内放入250克糯米粉。
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7
倒入适量温水把糯米粉活一下。
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8
拿一块已经成块面团的放入锅内煮透。
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9
把已经煮过的小块面团趁热和到之前的粉团里。
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10
稍微凉一下后活成光滑的面团。
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11
糯米团分成若干小份擀圆，包入之前拌匀的馅料。
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12
包好的样子，有个小尾巴的哈哈。
小窍门：
包好以后，冻到冰箱里面随吃随拿~
煮汤圆等水沸腾才放汤圆进去，开盖煮到都浮起来就好了。
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