由于蛏子的肉质鲜美，在日常生活中，有很多朋友喜欢吃，但是处理不好就会有沙子，吃起来口感就会大打折扣，今天就教朋友们怎么处理蛏子中的沙子和烹饪做法。
蛏子吐沙
一、买回来的蛏子先不要用水反复清洗，放在盆中加入清水没过蛏子，盆中放入盐，再滴上几滴香油，这时你会发现蛏子会从壳内伸展开。这样蛏子就会吐出体内的沙子，等30分钟后沙子基本就会吐静，也可以时间再长一些，确保蛏子将沙吐静，这样再烹饪好的蛏子就不会有沙子了。
配料
二、准备配料，葱姜胡萝卜切丝，香菜洗净切段，大蒜切蒜蓉。
料汁
三、调料汁：料酒、蚝油、蒜蓉辣酱、海鲜酱油、糖、调成汁备用。
焯水
四、锅中水烧开加入料酒，放入蛏子焯水，注意焯水时间不要过长，蛏子的肉质会变老，吃起来口感不好，蛏子外壳张开立即捞出即可。
下锅
五、起锅烧油，放入蛏子翻炒几下转小火调味。
调味
六、加入调好的料汁，再转大火继续翻炒，让蛏子均匀的吸收料汁。
加配料
七、最后加入提前准备好的配料，翻炒几下出锅装盘即可。
装盘
辣炒蛏子：
食材：蛏子
配料：葱、姜、胡萝卜、香菜 大蒜
调料：料酒、蚝油、海鲜酱油、蒜蓉辣酱、白糖
注意事项：蛏子焯水时间不要过长，调味时转小火，防止蛏子肉质变老。
肉质鲜美的辣炒蛏子做好了，朋友们学会了吗！
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