人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
家里的老人经常和我说，“荷莲一身宝，常吃能养人”。尤其是夏天，天气炎热的时候，特别适合来点莲藕，他含有大量的维生素C还有粗纤维，这样能够帮助消化，同时还能给人体提供重要的微量元素以及碳水化和物，在加上莲藕本身就是寒性的，而夏天的饮食原则是“吃寒不吃凉”，作为一种应景食物，它确实是营养滋补的绝佳食材。
不过同样是藕，我们在买的时候一定要注意一下选购，长长的莲藕，并不是每一节味道都是一样的，我们平时在吃藕的时候，如果稍微注意一下，就可以很快的分辨出来，比如有的时候炒的莲藕，很爽脆，而有的时候炒出来的莲藕又很硬，这到底是什么原因呢？事实上就是你在选择莲藕部位的时候选错了。
买莲藕时，到底选中节还是选藕头？挖藕师傅：差别很大，挑错难吃。一根长长的莲藕，多达可以一米多长，这中间会有节连起来。一般一根藕，我们主要把它分为三部分，分别是“中节”还有“藕头”以及“后把”。
什么是中节？顾名思义，除了前面一节还有最后一节，莲藕中间各节都可以称之为中节，莲藕的中节部分有一个显著的特点，那就是淀粉含量比较的丰富，所以它的口感是比较便硬的，我们在选择的时候，如果是想要选择中节部位，那么最好采用炖肉或者是煲汤的方式。
这里分享一道【腊鸭莲藕汤】给大家
所需食材：腊鸭腿一只、中节藕、少许的姜片、花椒、香叶、植物油、料酒、鸡粉。
具体做法：
1、莲藕冲洗干净，把它切成厚块，然后放入到水中进行浸泡，这样可以防止它变色；
2、腊鸭腿提前对它进行焯水，焯水以后捞出来，冲洗干净，放入油锅中去炒，炒香放入姜片；
3、加入少许的料酒，放入花椒还有香叶，然后放入适量的开水开始炖，大火炖制奶白；
4、放入我们泡好的莲藕，继续开始炖，炖制软烂入味，放入少许的鸡粉提鲜，这样一道腊鸭莲藕汤就做好了。
藕头，就是莲藕最前面的一节，我们把它称之为藕头，藕头的顶端有顶芽和叶芽，这个部位的藕，相比中节还有把节，会更加的脆嫩，这个部位的莲藕，生吃还有清炒都可以，也可以把它做成酸辣藕丁，味道都相当的不错。
这里分享一道【南昌拌藕片】给大家
所需食材：藕头、芝麻、辣椒粉、热油、花椒粉、胡椒粉、香油、盐、香醋、白糖、鸡粉
做法：
1、藕头把它冲洗干净，然后切成片，接着放入到沸水中，开始焯水，断生以后捞出过凉水；
2、准备好一个碗，里面放入盐、花椒粉、胡椒粉、还有各种调料，淋入热油，把它拌匀；
3、放凉的藕头，倒入我们准备好的调料汁，可以搅拌，拌匀以后，蒙上保鲜膜盖上；
4、放入冰箱中，让它入味，冷藏以后，口感味道会更佳。
总结：藕头更加的爽脆鲜嫩，更适合清炒，中节，淀粉含量高，比较的硬，更适合炖汤，或者是直接烧着吃。
【食刻说】
买莲藕时，注意区分“中节”和“藕头”，口感差别大，建议了解。中节淀粉含量高，而且比较的硬，吃的话炖着口感更好，如果是藕头的话，更适合做成脆嫩藕头，或者是直接凉拌着吃，味道都很不错。
【本文由“小谈食刻”原创，未经许可不得删改、盗用，侵权必究】
,
