鸭肉能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质，特别适合体热上火者食用。家里做得最多的就是蟹味菇炖鸭汤，味道鲜美，营养滋补，您呀，要是也想秋冬季进补，不妨试试吧~ 本食谱由特约美食达人：爱生活的馋猫 提供，已授权使用。
By daogrs小厨娘蜜蜂
用料
- 蟹味菇 100克
- 虫草花 5克
- 鸭子 半只
- 料酒 10克
- 姜片 5片
- 枸杞 2克
- 清水 适量
做法步骤
1、1，准备好食材，鸭肉在处理的时候尽量将肥肉去掉，这样的汤才会清爽不腻。
2、将虫草花和枸杞清洗一遍后，浸泡10分钟出味。
3、蟹味菇用手撕成小颗，蟹味菇是一种低热量、低脂肪的菇类，肉质爽滑，口感鲜甜，很适合炖鸭汤。
4、鸭肉放入锅内，注入冷水煮沸后再煮2分钟，让鸭子出尽血水，这一步必不可少，做好的鸭汤才能不腥不臊。
5、将所有材料放入锅内
6、注入适量的清水，一般我煲汤水和材料的比例是3：1，这样的浓度刚合适。
7、我用的是daogrs蒸烤箱，蒸炖的时间是50分钟，要是用明火也是一样的时间，砂锅炖煮肉质容易烂，营养更为丰富。
8、将汤锅放入蒸烤箱里盖上盖子，启动纯蒸的模式蒸炖50分钟即可。
9、味道清甜
小贴士
1，鸭肉要经过焯水才能去腥臊，汤的味道更加清爽好味，炖鸭汤时，很多人少了这一步，难怪又腥又臊不好喝。 2，鸭汤较适合平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，以及平时比较劳累的中青年人。 3，秋季女性的皮肤特别干燥，也可以通过喝鸭汤进补。 4，偏于阳虚怕冷的人、患有慢性肠炎的人是不适合喝鸭汤进补的哦。
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