导语：秋天，吃土豆南瓜不如吃红薯，钙含量极高，才1元一斤，别不懂吃！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。小时候跟着大人去吃席的时候，最盼望的一道菜就是拔丝地瓜，对于小孩子来说，这道菜不但香甜软糯又好吃，而且也非常的好玩，用筷子夹起一个裹满糖浆的地瓜块，能拉出细长的糖丝，所以孩子们都使出各种招式，看谁拉出的糖丝又细又长，在一片欢声笑语中，一盘拔丝地瓜就进肚了。
地瓜又叫红薯，番薯，红苕，含有丰富的膳食纤维，胡萝卜素，维生素，矿物质等营养元素，其中钙是鸡蛋的6倍，被称为营养最为均衡的保健食品，吃土豆吃南瓜都不如吃它，全身都是宝，它的叶子和茎都是营养极高的食材，所以在日常生活中不妨多吃一些。地瓜吃法丰富，其中拔丝地瓜可是一道大菜，在我们当地，逢年过节或者重要日子都是必须有这道菜的，很多人喜欢吃却不会做，要么糖粘牙，要么拉不出丝来，其实是没有掌握熬糖技巧，以及白砂糖和水的比例。接下来和大家分享下如何制作拔丝地瓜，简单易学，口感酥脆软糯，学起来吧。
准备食材：地瓜、白糖、食用油具体做法：1、地瓜清洗干净，削掉外皮，将其切成滚刀块。准备一盆清水，洗掉地瓜表面的淀粉，捞出控干水分或者用厨房纸巾将水分吸干。洗掉淀粉的作用是为了下锅炸的时候不容易发黑，这样颜色才会金黄，看着有食欲。
2、锅中倒入适量的食用油，油温升至五成热的时候转中火，陆续把地瓜块儿下入油锅中煎炸，期间要用铲子不停地翻动，使其均匀地受热。看到地瓜慢慢地漂浮起来，找一根筷子戳一下，如果能很轻松地插进去，就是炸熟了，捞出控油，放入盘中。
3、把多余的食用油盛出，接下来开始熬糖浆，这是做拔丝地瓜最关键的一步，糖熬不好这道菜就失败了。白砂糖和水的比例是3:2，开小火将白砂糖熬至融化，期间不要搅动，随着温度的上升，你会看到锅里的糖浆会冒出比较大的气泡，等大泡慢慢变成小泡的时候用勺子快速搅动。
4、待糖浆变成黄褐色不再冒泡的时候，表明糖浆就熬好了，这时倒入地瓜快速地翻炒，让每一块地瓜都均匀地裹上糖浆后，快速装盘盛出。这里要提醒您一下，盘子最好提前抹上一层薄薄的食用油，这样糖不容易粘在盘子上。
超级好吃的拔丝地瓜就做好了，趁着热乎劲儿夹起一块，一下就能拉出长长的糖丝，晶莹剔透的糖浆裹着金黄色的地瓜让人垂涎三尺，赶紧送入口中，外皮香甜酥脆，里面细腻软糯，好吃到停不下嘴，不光孩子喜欢吃，大人也抗拒不了它的美味。随着地瓜开始大量上市，价格也很便宜，昨天超市才1元一斤，遇到别错过，按照我的方法自己在家里试一下吧，注意白砂糖和水的比例还有小火慢熬，只要你掌握好这两个要领，做出来的拔丝地瓜和外面一样好吃。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见。
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