秋冬季节爱吃的小零食，10分钟做一锅，酸甜开胃，刷锅水都抢着喝。山东的秋天，是个收获的季节，这个时候蒙山上的柿子黄了，山楂红了，苹果、雪梨也成熟了，到处一片丰收的景象。山上的山楂又大又红，吃起来酸甜开胃，大的山楂还有点面面的感觉，每一吃起来就收不住嘴，爸妈和孩子不爱吃酸，于是每年都会把他做成小零食山楂雪球，来给她们解解馋。山楂在我们当地特别便宜，基本上2块钱一斤，就能买到特别新鲜的带着叶子的山楂，很多人买了做山楂雪球，或者糖水和果丹皮，每次一买都是一二十斤，做成糖水能保存大半年，冬天也可以吃，雪球和果丹皮更是孩子和大人爱吃的零食，胃口不好的时候，吃上几颗，包管吃嘛嘛香。
山楂雪球很多人应该见过，我们这超市的里每年都有卖30一斤，10块钱买不到半斤，如果买山楂，可以买到五斤，算算还是自己做实惠。做的方法也简单，10分钟就能做一锅，而且一锅可以两吃，除了山楂雪球外，剩下的锅底加杯水煮一煮，就成了糖水山楂，每次两孩子都抢着喝，煮完糖水锅子都不用刷了。山楂具有健胃消食、活血化瘀的作用，对于体质偏胖，血瘀湿热导致的脾胃积食，效果很好，山楂还有降血脂的效果，对于想减肥的人士来说，每天喝山楂片泡水能起到一定效果，山楂虽然好吃，但是也要注意不要贪吃，因为胃酸过多，引起胃炎和消化不良。
【山楂雪球】
【食材】：山楂500克，清水130克，细砂糖250克，白醋6克
【制作流程】：
1、准备好所用的食材，一定称重好重量，不然一会熬煮好的时候动作要快速，省得手忙脚乱。
2、山楂去掉棒，就是山楂的枝子，放入盆里清洗数次，洗净灰尘，沥干水分。
3、用厨房纸擦干净山楂表面的水珠，一定要擦干，不然挂不住糖霜。
4、不粘锅里倒入水和细砂糖，开中小火开始加热，不时搅拌下，使砂糖受热均匀融化。
5、慢慢熬制砂糖融化以后，水分蒸发，开始出现大气泡，不时搅拌，可以使受热均匀又不至糊底。
6、熬制砂糖气泡越来越小，越来越细腻密集时，锅边的糖汁已经开始起沙，倒入白醋，关火迅速搅匀。
7、把山楂倒入锅里，快速拌匀，使之均匀地挂上糖霜。
8、锅内的温度降下来以后，山楂上的糖汁自动变成糖霜，山楂雪球就做好了，搅拌的时候一定要快，我为了拍过程图，动作慢了，挂霜不是很均匀了。
9、做完山楂球的锅子底部还有很多糖霜，我们可以留几个山楂球在里面，加上3杯水，然后煮至糖霜融化，就成山楂汤水了，这一步忘了拍图，直接上个煮好的糖水图把。
10、酸甜开胃的糖霜山楂球就做好了，你学会了吗？
雨妈叨叨：
1、做这道山楂球其实很简单，关键就是动作要快，还有就是熬糖时注意观察状态，前期一定要把食材准备好放在手边。
2、熬制糖霜的时候，注意不要开大火，用中小火，不时搅拌受热均匀，熬制糖汁细腻泡泡密集时候，迅速倒入白醋，搅匀，放山楂，动作要连贯，一气呵成。
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