现在大家每天对着屏幕工作、学习、看新闻、玩游戏，因此常会产生眼睛疲劳的感觉，还会伴随着眼睛干涩、视物迷糊等症状。而在中医看来，肝开窍于目，《黄帝内经》中写道“故人卧血归于肝，肝受血而能视”，所以明目要从补肝血入手。
今天就来为大家推荐一味养肝、明目的药材，这就是鸡肝。鸡肝味甘，性微温。入足厥阴、少阴经。可补肝肾。主治肝虚目暗，小儿疳积，妇人胎漏。而且鸡肝中含有丰富的维生素A、蛋白质、钙、铁、维生素B和其他营养物质,经常食用可提高人体免疫力、养肝明目、保护视力。
下面就来看看鸡肝可以怎么吃吧：
1、卤鸡肝。
首先准备好食材：生鸡肝、料酒、香叶、桂皮、小茴香、盐、大料、花椒、姜、葱、老抽。
先将生鸡肝在水里面浸泡两个小时，换水几次，除去里面的血水。再除去鸡肝里面的鸡膜、杂质。把鸡肝放入锅里用热水加料酒煮至八分熟，焯鸡肝的时候会出很多的血沫子，用勺子撇掉血沫，捞出无血丝的鸡肝。倒掉锅里面的水，洗干净锅，放入鸡肝，倒入开水，在锅中放入小茴香、花椒、香叶、大料、桂皮、葱和姜，掉入老抽调色，倒入料酒去腥，调入适量的盐调味，开锅后中小火煮十分钟。停火后不用把鸡肝从卤汁中取出，至少泡一小时以上，才入味。然后捞出来沥干水，切片即可食用。
2、炒鸡干。
首先准备好鸡肝、洋葱、辣椒以及常用的辅料。将洋葱、辣椒切块，把鸡杂洗净除去血水切成条。开水放入鸡干，烫至鸡肝变色，然后捞出来洗净。锅里面放油加热，放入辣椒煸炒，再放入洋葱炒匀，最后再把鸡肝倒入，加入料酒、生抽与一点水烧一分钟，然后加入盐、味精等调味炒匀，关火装盘。
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