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说到生活中的蛋类，其实除了鸡蛋之外，还有很多不同种类的蛋，只不过在生活中最常见的还是鸡蛋，然而只要是蛋类，它的营养价值都是非常丰富的，所以现在也是很多家庭开始接受其他蛋类，比如鹌鹑蛋，鸵鸟蛋，这些都是有人吃过并觉得味道还不错的。
那么对于蛋类的烹饪做法，最为简单方便的还是用水煮，在对于煮蛋的时候，很多人都是直接下锅煮，煮好后捞出放冷后就吃，其实这都太过于粗糙，有时候会发现这样做法煮出来的蛋不太容易剥壳，并且口感也没那么鲜嫩，容易发干，所以无论是煮什么蛋，都要记住不要直接下锅，教你一招，单手就能剥壳。
第一步，首先咱们要知道市面上的鸡蛋都是经过很多天积累运输才到的，并不是当天产的鸡蛋就能当天运到我们手上，所以鸡蛋在产出后的时间它是有水分流失的，在烹饪之前咱们最好是将其清洗干净后，再把它放到清水中浸泡，这样可以让鸡蛋回温，并吸收一些水分，这样煮出来的鸡蛋口感也会更加鲜嫩，不容易破壳。
第二步，接着就是往锅中倒入适量的清水，烧至微微热的时候，再把鸡蛋放入锅中，转成中火慢慢加热，这样可以避免鸡蛋之间产生碰撞导致剥壳，里面的鸡蛋清流出，或者说煮制的时间不好掌握，不能保证鸡蛋快速凝固。
第三步，然后煮了大概10分钟左右，这个时候就可以关火，用漏勺将鸡蛋一个个捞出，直接放到装有冷水的盆中，这样浸泡1分钟左右，再用手拿起来敲碎单手就可以剥壳，非常方便快捷，其中关键就在于热胀冷缩，煮熟的鸡蛋直接放入冷水中就会发生反应，其中的蛋白能够很好的跟蛋壳分离。
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