用料
主料
- 墨鱼干两个
- 干香菇3个
- 三黄鸡400克
辅料
- 植物油适量
- 盐适量
- 蒜蓉辣椒酱一大勺
- 料酒10克
- 姜5克
墨鱼干烧鸡的做法
1.
主料：墨鱼干、三黄鸡、香菇 辅料：植物油、盐、姜、大葱、老抽、蒜茸辣椒酱、料酒 白糖
2.
把墨鱼干用凉水侵泡3小时，洗净去骨切块
3.
三黄鸡收拾干净切块
4.
大葱、姜洗净切片和段，香菇用热水侵泡3小时洗净
5.
热锅凉油，油热7成下三黄鸡翻炒出香味出水分
6.
加大葱、姜翻炒出香味、加老抽翻炒均匀
7.
加蒜茸辣椒酱翻炒均匀
8.
加墨鱼干、香菇翻炒均匀
9.
加盐、料酒翻炒均匀
10.
加水漫过鸡块
11.
大火烧开，转中火慢慢烧，烧到汤汁浓稠鸡块熟透，再加少许白糖大火翻炒均匀即可
墨鱼干烧鸡成品图
烹饪技巧
墨鱼干放水里泡发3小时，最好中间换2-3次水，泡出水有颜色是正常，是墨鱼皮的泡出的颜色 加少许香菇增加香味，不吃的可以不加，最后大火是把油和水融合在一起，使汤汁浓稠
,
