现在，很多人年轻人学做油炸红薯丸子、红薯糖糕，但没经验的新手往往做的红薯丸子很硬，而且炸不熟就糊了。
以前“源易缘视听”小伙伴也手残做过几次，多不好吃，今天请来农村老人来做，味道果然很赞。
老人的做法是农村传统的做法，过程和配料都很简单，就是蒸熟红薯去皮碾碎，掺入适量的面粉增加筋度，和成面团。
面团分成小季子，包入红糖馅，然后入锅油炸。
看老人做出来的糖糕、红薯丸子，生胚鼓鼓的，看起来像发面的面团一样，这样的糖糕炸出来容易熟还很喧软。
红薯糖糕好吃的秘诀在红薯和面粉的搭配上，传统的做法，红薯要尽量多，少加一点面粉，丸子能团在一起就行了。
农村人做的红薯面团，全凭手感，红薯和面粉的比例大约为9:1。
红薯多的糖糕容易快速炸熟，因为红薯本来就是熟的，而且红薯丰富的纤维让面团更喧软。
油炸糖糕另一个要注意的地方是要控制油温，要用小火慢炸，不然很容易皮焦里生。
油炸红薯糖糕、红薯丸子做好了，糖糕个头比卖的大，但吃起来不生也不糊。
咬上一口，满嘴流糖，外皮软糯香甜，满满的红薯香味，吃2、3个糖糕和红薯丸子，配上一碗蛋花汤，真的很惬意。
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