>主料：乡里放养土鸡1000克
>配料：新化油豆腐250克，带皮五花肉100克
>调料：茶籽油50克、碎干椒50克、老姜100克、青椒节70克、精盐15克、蚝油10克、酱油15克、味精10克、白酒25克、胡椒粉2克，香葱少许
>制作方法：
1.土鸡宰杀洗净斩件，鸡血、鸡杂处理好备用。
2.下茶籽油、五花肉、老姜、煸香，下精盐，倒入斩好的鸡块炒干水分，下白酒、红干椒，酱油、蚝油，加高汤、味精，调好味加盖煨至汁浓。
3.倒入油豆腐、青椒节、鸡杂，收汁撒少许香葱即可。
>特色：地方特色浓郁，汤汁浓厚，微辣鲜咸。
来源：《湘菜》杂志第58期品菜栏目
编辑：微报小颖君
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