菜市场转了一圈，看到了荸荠，想到有日子没吃它了，我就买了一大堆。荸荠碎和肉馅混合，汆丸子、蒸肉饼，鲜美脆嫩，是冬天不能少的家常美味。
削了皮的荸荠有一斤重，正好1:1混合猪肉馅。新置办的平底不粘锅用这肉饼开光，只用一点儿油，香喷喷，美滋滋。煎了两大盘，直接吃或者夹在馒头、烙饼里，热吃凉吃都不赖。
这肉饼太香了，刚出锅，我就用手捏着吃了两大块。果然，外焦里嫩，香嫩多汁，瘦肉吃着一点儿也不腻，大块的荸荠碎咯吱咯吱的，增加了不少乐趣。
荸荠富含蛋白质、淀粉，粗纤维，自带甜味，所以这肉饼吃着也有一股清甜，也因此鲜味更足。荸荠的水分也较多，所以肉馅中无需额外加水。
加了荸荠的小肉饼，热量也相对降低了不少，享受美味还很健康，冬天吃还不易上火，感兴趣的小伙伴跟着我一起做，想要衍生出更多吃法，一定要看后面的“私房话”噢！
---【香煎肉饼】---
【材料】 猪肉馅500克，荸荠肉500克，大葱1棵，姜1块，盐4克，酱油30克，蚝油20克，黑胡椒碎5克，玉米淀粉25克，植物油少许
【制作】
1. 材料准备好：肥瘦1:9的猪肉馅，荸荠清洗干净，大葱切段，姜切片，黑胡椒碎；
2. 大葱和姜用料理机打得越碎越好；
3. 肉馅中放葱姜末、盐、酱油、蚝油、黑胡椒碎；
4. 顺着一个方向搅拌入味；
5. 荸荠削皮，用凉水冲洗干净；
6. 用料理机打成粗细不等的荸荠碎；
7. 加少许淀粉和肉馅搅拌均匀；
8. 取一块乒乓球大小的肉馅，揉圆；
9. 平底煎锅里倒少许油，肉球放锅里，用手指按成饼状，中火加热；
10. 底面定型后翻面煎，盖上盖子，小火3分钟，利用肉饼中的水汽烘熟内部；
11. 去掉盖子，两面煎至焦黄即可出锅；
12. 热吃比凉吃更具风味。
【苹果私房话】
1. 肉馅尽量用瘦肉，和荸荠的比例是1:1，也可适量调整；淀粉不要太多，以防吃起来口感不嫩；如果要煮丸子，可适当减少荸荠用量或者加大淀粉用量，以免入水后被煮散；
2. 荸荠不要打得太碎，有粗粒，口感更脆嫩。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
#冬日美食季##良品上桌就是年#
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