水煎包。
今天做了三鲜馅的水煎包。
·这是300克面粉，放3克泡打粉、3克酵母、6克糖放进去，温水190克和成面团，先搅成棉絮，再揉成光滑的面团放到案板上，然后揉成光滑的面团，放到盆里。
·然后找一个温度高的地方醒发至两倍大。
·调个肉馅，再放点蚝油、放一点生抽、来点五香粉、再来一点白糖、来点鸡精、提前泡好的葱姜水，分三次倒里。一直顺着一个方向打，这肉馅打上劲了再放上食用油。
·把提前切好的虾、虾粒放里，切好的韭菜末放里。最后再来调一下盐，放一勺盐，放一勺半。
·开始包发好的面，排完气的面搓成长条，揪小剂子比饺子剂子大一点就行。
·这就开始包了，皮别擀太薄，留着中间厚两边薄点就行了。边儿尽量别粘上油，一粘上油就粘不住了。
·小包子锅提前预热，再放点油，让油都粘到锅里都均匀的沾上油了，把包子放里，中间都留着缝，留点缝因为它要发起来。
·煎到底部底部金黄，看，都个个都这样了。把面粉水倒里，水要没过包子的1/3，包子之间一定要留出来点缝隙。盖上盖七八分钟，给盖开开，要不然有蒸汽水，自己慢慢收汁就行了。
·一定要粥汁收收干了，让它定定型再去抢它。
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