大家好，我是小碗营养师Rachel，
今天我给大家讲讲「巧克力」。
请大家一定要注意：
看到【这个名称】的巧克力，坚决！不吃！
如果你还不了解，还和家人总吃这种…
小心影响孩子的中枢神经发育；
把自己吃出动脉硬化。
巧克力真是个好东西，几乎人人爱吃。有些孩子，在商超看到巧克力的踪影就要买买买，有些成人更是不定时的…就要品味一下。
从巧克力块、巧克力糖、巧克力饼干，
到巧克力杯，再到巧克力冰激凌….，
你可知道：有种是万万不要吃的！
今天，我从以下购买的13款里，
给大家分析下：哪种咱不吃？
今天[食辩]的样品包含：巧克力饼干、派、棒、糖果，
基本你能见到的类别都在这里了。
在科普前请先要知道，巧克力是：
以[可可浆和可可脂]为主要原料制成的一种甜食。
所以，巧克力主要分四大类：
1、巧克力；
2、巧克力制品；
3、代可可脂巧克力；
4、代可可脂巧克力制品。
好了，下面开始说重点：
1、问题不大，可放点心吃
可以放点心吃的是：
上面4大类的前2种：巧克力和巧克力制品。
这里我重复下，请大家注意：
原料是：可可液和可可脂。
——这点很重要。
看下图，标签上都会注明：
——以下为巧克力，总可可固形物含量>25%。
巧克力，与巧克力制品，
区分的方式是：可可固形物含量！
1）巧克力：国家规定总可可固形物含量要大于25%，才能宣称巧克力。
2）巧克力制品：巧克力跟其他食物按一定比例混一起，可可固形物含量不能低于25%，并标注巧克力制品字样。
——下图为巧克力制品，
配料表上乱七八糟的东西，一个字形容：多！
这里小总结下：
原料是[可可液和可可脂]，并标注总可可固形物含量>25%或标注巧克力制品，还是可以放点心吃的。
2、问题大，坚决不建议吃
坚决不建议大家吃的是：
上面4大类的后2种：代可可脂巧克力和代可可脂巧克力制品。
请大家注意：这个“代”字。
——以下属于：代可可脂巧克力。
问：
代可可脂巧克力和代可可脂巧克力制品区别是什么？
答：
代可可脂巧克力：国家规定，代可可脂添加量>5%的，需要标注为代可可脂巧克力。
代可可脂巧克力制品：跟其他食物按一定比例混一起，代可可脂添加量>5%，产品上会标注代可可脂巧克力制品。
——以下属于：代可可脂巧克力制品。
在此，我跟大家特别说一说：常见巧克力味食品，
其实大部分是添加了代可可脂，宣传巧克力味的食品，跟巧克力没啥关系。
——看下图：
大家买这类“伪巧克力制品”时，要看到：
他们大部分都添加：代可可脂！
——以下是添加了【代可可脂巧克力】的巧克力味曲奇饼干：
特别注意！代可可脂 ≠天然可可脂。
代可可脂是一类能迅速融化的人造硬脂。
成本低，脂肪组成与天然可可脂完全不同。
多见于饼干、派、棒、糖果、冰激凌、雪糕等食品，
仿佛都是孩子常爱吃的零食。
3、坚决不建议吃“代”的原因！
为什么我们要拒绝：【代】可可脂？
原因：代可可脂含极高的反式脂肪酸。
反式脂肪酸早早被证实具有增加冠心病和血栓形成风险，且对生长发育期的青少年中枢神经系统正常发育有不利影响。
值得注意的是：
已经有很多国家禁止使用【代可可脂】制作巧克力了。
而在我国，也有专家提议，
——来自山东省委员会，关于在我国食品生产中全面禁止使用【代可可脂】的建议：
因此我们建议：
无论是代可可脂巧克力或代可可脂巧克力制品，
抑或是添加了代可可脂的巧克力味食品，
只要有【代可可脂】这字眼出现，都不选择。
另外，吃巧克力，还想给大家这几点建议：
√巧克力属温燥甜腻之品，不宜多吃。
√巧克力含可可碱，对于有失眠问题的人少吃。
√糖尿病、高血脂、胃病者不建议食用。
√湿热、痰湿、阴虚火旺体质不建议多食。
√孩子多吃巧克力甜食，易生痰，且会增加发胖和龋齿的发生。
写在最后：
希望通过这篇文章，能让大家更懂选择巧克力，
对成长的孩子，忙碌的自己，
都要懂得吃的重要性，如果今天你懂了，也会认真选择了。
参考文献：
1、大众养生网
2、巧克力、代可可脂巧克力及其制品食品安全国家标准 GB 9678.2-2014
3、张智翔 易晓媛 郭思阳 陈清娟 林星春《饮食保健》 2016年18期.代可可脂巧克力危害的认知度调查与研究 ――以莆田市区为例[期刊论文]
