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黄焖牛肉酱香四溢
吃上一口就是整个世界
黄焖牛肉
创新川菜
在湖北黄焖的基础上加入川味
以焖的烹饪技巧为主
成菜酱香四溢
烂而不糜
嫩而不韧
醇香爽口
食材准备
材 料
牛腩/猪油/鸡油/葱/姜/芹菜
二荆条/八角/香叶/桂皮/小米辣
操作步骤
1. 400克牛腩切成3厘米见方,焯水。
2. 置锅上火,放入猪油、姜、葱、芹菜、二荆条、八角、香叶、桂皮,慢火煸炒至香。
3. 倒入牛肉,煸干水分,下入自制酱和高汤调味,倒入高压锅压25分钟备用。
4. 置锅,加入鸡油,放入香料、蒜、小米辣炒香,加适量高汤,放入蒸好的土豆和压熟的牛腩,小火慢炖,加入老抽收汁,下蒜苗头和香油起锅装盘。
好了,今天分享的黄焖牛肉做法就到这里
大厨手艺学不学得到就看你自己的悟性啦!
视频 | 陈凯 王冬
编辑 | 李娇
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