说到蜂蜜相信很多朋友都不陌生，尤其是提到土蜂蜜，那可是现代人们生活越来越好的上好营养品，可以说是有钱也未必能够吃到，如今看到一点土蜂蜜，很多朋友不惜高价购买，只要消费者可以确定蜂蜜是传统意义上的土蜂蜜，可以说就算是天价也有人愿意购买，这一方面体现了咱们现代人的生活水平得到了提高，对自己的嘴是毫不吝啬。
生活水平的提高，说明咱们的日子好过了，这是好事，但是很多朋友其实一直没有注意一个问题，我们在购买土蜂蜜的时候，只听说过好，但是到底好到什么程度，实际上根本就没有人知道。尤其是在现代化的养蜂出现以后，由于养殖方法的改变，现代化的养蜂，产出的蜂蜜与过去土法养殖的已经完全不同，这更加增加了土蜂蜜的价值。
咱今天来客观的说一个问题，反正现在采用过去养殖的方式养殖的蜜蜂已经非常少，挖野蜂毕竟也不是长久之计，所以想要量产是很难的。咱今天要说的问题是，令我们无限怀念的“土蜂蜜”，究竟比我们今天的蜂蜜好多少？究竟是不是值得我们很多喜欢蜂蜜的朋友不惜高价寻觅。既然是把过去的土蜂蜜与现代的蜂蜜对比，那么今天我们的内容就应该包括下面的几个方面。
1.土蜂蜜的定义
2.土蜂蜜的好
3.现代蜂蜜的问题
4.过去的土蜂蜜究竟比现代蜜好多少？
5.总结
既然要说土蜂蜜，咱们先来一个定义，因为现在我国养殖的蜜蜂有中蜂和意蜂，市面上也不乏大量的意蜂蜜被充当中蜂蜜销售，不管是在名称上还是功效上都大量的冒充中蜂蜜，所以咱这里先规定好，所谓的土蜂蜜，是咱中蜂生产的蜂蜜，而且严格的来说，是采用的土法养殖生产的蜂蜜。
活框养殖的已经不算了，这是根据蜂部落小编对目前市场的了解，很多消费者对土蜂蜜的认识，甚至中蜂的活框养殖的蜂蜜，已经被很多消费者划入劣质蜂蜜的类别中。
土蜂蜜的好关于土蜂蜜的好，老实说，这看起来似乎是一个只可意会不可的问题，这种不可言传，有种世间的语言已经难以描述出土蜂蜜的好了，似乎所有最好的词句用在土蜂蜜上都有点亵渎，不得不说，土蜂蜜在很多消费者心中的地位真的非常高的，很多人在今天无意间吃到一点土蜂蜜，可以说是可以产生无数的味道，应该说不同年龄段的人吃到真的土蜂蜜，吃到的可能是父亲的味道，可能是爷爷奶奶辈的味道，甚至大量的人是生平第一次吃到，完全没有更好的词语来形容。
虽然说土蜂蜜的好没有更好的词句来表达，但是在过去还是有很多用来形容土蜂蜜的词语，比如说营养价值高、起砂、陈年老蜜、一年一取，或许不同地方还有不同的说法，但是就蜂部落小编的了解来说，似乎目前能够记起的就这几个吧。
说到现代蜂蜜，我们就说采用活框养殖的中蜂蜜吧，因为土蜂蜜是不存在意蜂蜜的，实际上很多消费者也不知道什么是意蜂蜜，确切的说，很多消费者认为现代蜂蜜的劣质，主要体现在蜂箱上，只要是采用了现代化的蜂箱的，基本上没有什么好蜜，和土蜂蜜一样，世间最难听的语言都难以用来形容现代蜂蜜的差，但是还是有那么几个词语出现了，比较常听说的是营养价值低、取蜜时间短，像水一样、白糖蜜。
过去的土蜂蜜究竟比现代蜜好多少？似乎现代蜜蜂差劲之处和过去土蜂蜜的优秀之处我们都看到了，今天我们从蜜蜂的习性和蜜源植物的角度来分析一下，究竟我们一直怀念的土蜂蜜，比我们今天的蜂蜜好了多少。
①营养价值：我们先来看看营养价值。关于土蜂蜜的营养价值高是出名的，我们这里先撇除现代化养蜂中的其他因素，单从土蜂蜜的成分这点来考虑问题，因为不管是现在的蜂蜜还是过去我们深刻怀念的土蜂蜜，虽然说发生了翻天覆地的变化，但是从蜂蜜的营养成分来说，实际上有两样东西没有变，一是蜜蜂没有变，因为中蜂都是野生的，我们今天能够大量的饲养，只是技术提高了，可以大量的把野生的蜜蜂繁殖出来，所以说不管是过去的土蜂蜜还是我们今天喷得无地自容的现代蜜，实际上生产者都没有变，都是中蜂。
除了生产者没有变之外，既然是蜂蜜，那么蜂蜜的原材料是花粉，加工者都是相同的中蜂，如果说我们的蜜蜂都是在深山养殖，因为中蜂比较喜欢山区嘛，这种地方开发程度并不高，十年前与现在相比，可以说蜜源植物根本就没有变化，也就是说，不管是过去的蜂蜜还是现代的蜂蜜，采用的花蜜都是相同的，也是相同的蜜蜂酿造，我们排除其他因素的影响，这两种蜂蜜哪来的差别？这里不是说其他因素影响了哈，下面蜂部落小编会继续分析的，最后会有一个满意的答复。
②起砂：在今天还有很多朋友说好的蜂蜜结晶，起砂，像猪油一样等等说法，反正就是过去蜂蜜有这些特征，但是今天的蜂蜜看起来不一样了，各种各样的都有，有的像水，有的结晶，有的不结晶，这才显示出了土蜂蜜的价值。
回到上面关于蜂蜜的成分问题，蜂蜜的成分和加工者都没有变，所以说只要蜂蜜不是假的，我们不能说今天出现的各种各样的蜂蜜就是假的，而且我们必须承认，这些蜂蜜是同样一批蜜源植物产出，也是同样的蜜蜂生产，与我们传说中的土蜂蜜不应该有差别，那么究竟是什么原因导致了今天的蜂蜜和过去的蜂蜜在状态上发生了那么多变化呢？蜂部落小编认为最主要的原因是因为取蜜方式不同。
我们都知道，土法养殖的蜜蜂，采用的是手压的方式取蜜，经过高温或者压榨，而现代化的取蜜，采用的是摇蜜机取蜜，也就是说，过去的取蜜方式，必须将蜂巢毁坏，现代化的取蜜方式，不用毁坏蜂巢，而是使用离心分离的方式取出来，现在我们来对比一下这两种蜂蜜的成分变化，上面已经说过了，原材料没变，“工人”也没变，如果是放在蜂巢中，说明这两种蜂蜜没有差别，现在取出来了，会发生什么变化呢？
很显然，采用土法取蜜的方式，必须手压蜂脾，蜂蜜被挤压粉碎，所以说土养取蜜，在取蜜的时候，蜂蜜中可能含有的东西有下面几种：
一是蜂蜡
二是花粉
三是蜜蜂幼虫体液
四是蜜蜂蜕皮的茧衣（蜜蜂在巢房中发育要经过蜕皮的，蜜蜂未必可以清理干净）
五是蜜蜂巢房中的幼虫粪便（蜜蜂幼虫发育的时候，没有谁看到成年蜜蜂把蜜蜂幼虫抱出去便便吧？）
以上就是土法取蜜的蜂蜜中含有的我们能够想到的成分，我们现在来看看现代化养蜂，蜂蜜中可能含有的成分，因为现代化养蜂是采用离心分离的方式，实际上土法取蜜的成分，现代化取蜜的蜂蜜中都会含有，但是数量上却发生了非常大的变化，比如蜂蜡含量，这是非常少的，根本感觉不出来，花粉甚至可能不含，蜜蜂幼虫和蜜蜂蜕皮的茧衣以及蜜蜂幼虫的粪便，这些都可能不含，因为现代化的养蜂是可以做到分区养殖，更换巢脾的，所以说过去的蜂蜜总是结晶的，并非蜂蜜不同了，而是取蜜的方式不同导致，当然，这里还有另外一个原因，下面会继续介绍。
③一年一取说到土蜂蜜不得不说一年一取啊，甚至过去还有陈年老蜜的说法，咱就不说陈年老蜜了，毕竟也没多少人看到过，就说一年一取算了。不可否认，一年一取是过去养殖蜜蜂的常用方法，但是过去养殖蜜蜂采用的一年一取，并不是所有的地方都这样，如果是在一年四季如春的地方一年一取，蜜蜂早就分得像鸡蛋那么大了，然后报废掉。
所以说所谓的一年一取，实际上是很多地方蜜源过少，一年取蜜两次都没有蜂蜜，只有等到年末的时候才有点蜂蜜，然后取了蜂蜜以后蜜蜂越冬死亡，在过去很少有大规模的蜜蜂养殖场，而且养殖蜜蜂成功的非常少，可以说多数在冬天的时候饿死了。
现在咱蜂部落小编又要说一下很多养蜂人不喜欢的事情了，因为一年一取，科学的来说，非常扯淡，怎么说呢？相信很多朋友都观察过逃走的蜂群，不管居住了多少年的蜂群，只要蜜蜂逃走，蜂群中剩余的绝对是空巢，不会有蜂蜜，也就是说，蜂群中的蜂蜜，实际上蜜蜂吃了不会剩下很多，那么我们所谓的成年老蜜怎么来？
从蜜蜂的习性来说，蜜蜂采蜜，酿蜜，无非就是预防天气恶劣或者其他问题导致蜂群中没有吃的，就像我们人准备粮食一样，大量的准备，不是准了天长地久的吃，仅仅是达到丰衣足食就行了，人家蜜蜂还要繁衍的，如果蜂群中的蜂蜜已经超过了蜂群丰衣足食的地步，那么蜜蜂就要分家了，可见我们所谓的成年老蜜，怎么可能大量存在呢？最多就是像咱粮仓一样，边角没有打扫干净的地方剩余一点。
所以说成年老蜜是不存在的，这里也解释了为什么过去的蜂蜜总有是结晶的多。原因是过去的蜂蜜一年一取，蜜蜂吃了存，存了吃，导致蜂蜜中的花蜜种类比较多，而现代化的养蜂，由于采用了科学养殖，一个花期取蜜一次，导致花蜜成分单一，出现了各种各样的颜色和状态，但是过去的土蜂蜜，其中含有的大量的蜂蜜成分，还是我们取蜜的时候外界的蜜源植物成分，蜂蜜的状态，主要由取蜜方式和一些残留的其他蜂蜜决定，实际上差别并不大。
其实说到时间问题，在过去我们吃到蜂蜜是没有时间要求的，哪怕是蜜蜂早上才采集的花蜜，只要放进巢房中，我们都会当成优质蜂蜜，很显然，在今天这样的蜂蜜算是水蜜，但是过去根本没有水蜜之说，可以说这是我们要求的提高。
首先咱明确一点，白糖蜜是客观存在的，的确蜜蜂有大量的采集白糖水加工成蜂蜜的习性，蜂部落小编曾经尝试过，想要利用白糖水来大量的生产白糖蜜，这是绝对可行的，但是我们也必须承认一点，如果是一个真正的养蜂场，并不会去干这种事情，尤其是在蜂蜜行业竞争日趋激烈的今天，这种事情更是会越来越少，所以对未来的蜂蜜行业，还是乐观一点。
说完了坏话，咱要说科学问题了。关于蜜蜂喂养白糖水的问题，这并不是咱中蜂养殖的问题，而是全球性的问题，不管是专家还是学者，并没有任何人说蜜蜂不能喂养白糖水，而是是不是可以科学的饲喂的问题。
作为现代人，咱应该客观的来看待这个问题，该喷造假的要喷，但是我们也不得不承认，蜜蜂喂养白糖水，的确推动了蜜蜂养殖业的发展，为我们提供了充足的蜂蜜，因为蜜蜂喂养白糖水的科学依据主要有两个，一个是在蜜蜂不积极的时候少量喂养，这种喂养少到了蜂蜜中不会含有白糖成分；另一种喂养是在蜜蜂大量采蜜以后，把蜂群中的蜂蜜全部取出来卖了，然后给蜜蜂喂养白糖水，相当于是蜜蜂吃白糖水，我们吃蜂蜜，光是夏季和冬季节约出的蜂蜜就已经非常惊人了，这就是为何过去蜂蜜产量那么低和蜜蜂死亡率那么高的主要原因，作为现代人，还是要讲点道理，没有这个科学的发明，蜜蜂养殖业未必可以发展到今天这个样子 。
说了那么多，由于涉及到很多养蜂行业的专业知识，科恩那个很多朋友还是没有明白最后的结果是什么，咱蜂部落小编在这里干脆的来一个结论，过去的土蜂蜜不比现代的普通中蜂蜜好，甚至有可能比现在的中蜂蜜更加不卫生，营养价值更低，没有必要花高价购买，只要购买现在的真正的中蜂蜜，普通的一般都比过去的土蜂蜜好，如果是封盖的成熟蜜，那绝对玩翻过去的土蜂蜜的。
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