原料:高筋面粉250克,鸡蛋1个,细砂糖40克,肉桂粉1/2小勺,盐1/2小勺,干酵母2小勺,奶粉20克,水120克,无盐黄油100克,葡萄干100克,美国大杏仁条80克,白葡萄酒少许 ,我来为大家科普一下关于杏仁葡萄干面包?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

杏仁葡萄干面包(怎么做杏仁葡萄干面包)

杏仁葡萄干面包

原料:高筋面粉250克,鸡蛋1个,细砂糖40克,肉桂粉1/2小勺,盐1/2小勺,干酵母2小勺,奶粉20克,水120克,无盐黄油100克,葡萄干100克,美国大杏仁条80克,白葡萄酒少许。

首先将大杏仁条160度烤10分钟。冷却后将其中的30克与40克的细砂糖混合用搅拌机打成杏仁糖霜。剩下的杏仁条用白葡萄酒侵泡24小时以上。

将120克的温水里放入两小勺酵母粉,充分融化,再把高筋面粉、杏仁糖粉、鸡蛋、奶粉、肉桂粉及盐倒入揉成面团。后加入黄油,揉至拉出筋膜的扩展阶段。

加入葡萄干及大杏仁条,揉匀放入容器放在温暖的环境进行第一次发酵至原来的两倍半大。

面团发酵好以后,放在案板上排气,等分成两份,常规整形,后放在烤盘里,覆盖薄膜进行第二次发酵至面团的两倍大。烤箱预热170度,30分钟即可。

面包出炉后,表面刷上一层融化的黄油,再筛上糖粉。