我相信应该有很多朋友和我一样，特别喜欢吃卤味吧。无论是素菜还是荤菜，只要是卤味，我都特别喜欢。以前我时不时的就在卤味店买来吃，但是一次又不敢买太多，总觉得吃不过瘾，所以慢慢地自己也开始在家里做起来了。
在众多卤菜中，我最喜欢的就是卤鸭掌。做卤鸭掌，其实最重要的就是佐料的加入，佐料加入的量以及加入的时间，这些都是特别重要的。现在我自己在家里做出来的卤鸭掌的味道是越来越好了，我知道有很多朋友和我一样也想在家里制作，那今天我就把详细步骤都告诉给大家。想在家里做出卤鸭掌的朋友，就赶紧和我学一学吧。
【名称】卤鸭掌
【所需食材】鸭掌、葱姜蒜、香叶、花椒、糖、小米椒
【方法及步骤】
1、首先我们将买来的鸭掌洗干净，葱姜蒜都洗净备好，小米椒切成合适大小的小段。香叶和花椒用适当的清水浸泡。佐料都处理好之后，将其放在一旁备用。
2、接下来我们将鸭掌放进开水中进行焯水，焯水完成之后再将其过一遍凉水。接下来将焯过水的鸭掌放入高压锅中，加入适量的水，水要淹没鸭掌，然后用高压锅将鸭掌进行炖制。炖制的时间控制在三十分钟左右。
3、炖鸭掌的时间我们可以处理佐料。先起锅烧油，油的量和平时炒菜的量一样就可以了，然后依次往锅里加入小米椒，生姜和八角翻炒片刻。大概翻炒三分钟左右，我们将鲜酱油放入，与此同时往锅里倒入一小半碗水。等水开之后，我们再倒入香叶和花椒。在等五分钟左右关火，将佐料盛出备用。
4、等鸭掌炖好了之后，我们将其从高压锅中拿出，如果想吃热的鸭掌，就可以将其直接放到佐料里，如果想吃凉的也可以将鸭掌稍微晾凉之后，再和之前准备好的佐料水搅拌。喜欢吃稍微甜一点的，也可以往佐料水中加入适当的冰糖。
5、将鸭掌和佐料水混合静置一个晚上左右，就可以拿出来吃了。将其放到冰箱里冷藏，味道会更佳。
【温馨提示】
1、鲜酱油最好是一品鲜酱油，这个酱油的味道最好，不要将其弄成生抽或老抽。
2、鸭掌一定要提前焯好水，如果直接将鸭掌放入高压锅里炖制，做出来的卤鸭掌口感会受影响，不够鲜嫩。
3、佐料的加入一定要按照我所说的步骤来，最好不要弄混顺序。
4、如果喜欢吃软烂一点的，也可以将鸭掌放入高压锅中炖制的时间设置久一些。
朋友们，卤鸭掌的详细制作方法就给大家分享到这里了，怎么样？是不是一点都不难呢？其实只要朋友们愿意花心思，做出和卤菜店味道一样的卤鸭掌一点都不难。如果觉得我方法可行的朋友，就赶紧收藏转发吧！如果哪位朋友有更好的方法，也欢迎给我一起分享。
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