几天前，应友人约，创作了一个迎新春的奶牛立体蛋糕～这个菜谱我写得非常详细和适合新手～春节在家学起来吧～Y(^_^)Y （ps：我用的6寸深半圆模具）
By 叽里咕噜小厨娘 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 蛋糕胚用材：
- 蛋黄 4个
- 蛋白 4个
- 凉白开水 50克
- 玉米油 40克
- 低筋面粉 85克
- 细盐 1克
- 糖粉（蛋黄用） 20克
- 糖粉（蛋白用） 40克
- 柠檬汁 数滴
- 夹馅用材：
- 淡奶油 230克
- 糖粉 16克
- 大草莓 13-15颗
- 抹面用材：
- 淡奶油 200克
- 糖粉 14克
- 装饰用材：
- 防潮干佩斯 100克
- 棒棒糖纸棍 4根
- 可食用金粉 一点点
- 色素soft pink 灰尘那么小一点
- 色素黑色 两滴
- 色素棕色 两滴
做法步骤
1、蛋黄加糖粉搅拌均匀
2、加水搅匀
3、加油搅匀到乳化状态
4、筛入低筋面粉
5、十字法搅匀，蛋黄糊待用
6、蛋白磕入无水无油的盆中（可在做蛋黄糊的时候将蛋白入冰箱冷藏）滴几滴柠檬汁
7、电动打蛋器搅打至鱼眼粗泡时，加入1/3糖粉
8、电动打蛋器搅打至气泡变小时，加入1/3糖粉
9、电动打蛋器搅打至有纹路时，加入最后1/3糖粉
10、一直搅打到，提起打蛋头、蛋白霜是直短的小尖
11、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊
12、翻拌至均匀光泽的糊
13、然后全部倒回蛋白霜里，切拌均匀、是这样有光泽、不消泡的状态
14、从20cm高、将最终的糊糊倒入模具，之后振两下
15、入预热完成的烤箱，中下层，150度55分钟
16、烤好后震两下，然后倒扣过来这样悬空晾凉
17、彻彻底底凉透之后，延模具边缘与内壁、压按手法、让蛋糕胚脱离模具内壁
18、倒出来，完美半球
19、草莓洗净，去蒂，擦干表皮水分
20、将草莓切成1厘米厚的圆片，放冰箱待用
21、蛋糕胚用锯齿刀均匀分成3或4片
22、准备好裱花袋、裱花台、蛋糕底托
23、先打内馅奶油，奶油坐冰，加糖粉后低速搅打
24、内馅我喜欢打到十分的程度，如图、比较干膨，我们家都喜欢这种口感
25、装入裱花袋
26、裱花袋剪一个0.8-1cm的口
27、戴手套操作，因为手有温度，捏在手里那部分会化。先在底托中部挤一点奶油
28、第一层蛋糕片放到正中央
29、薄涂一层奶油
30、延圆周挤一圈奶油
31、中间挤挤的码入草莓片
32、挤一层奶油填补草莓间的空隙、以及覆盖住它们
33、盖上第二层蛋糕片，同样薄涂一层奶油，周边挤一圈奶油
34、中间挤挤的码入草莓片
35、挤一层奶油填补草莓间的空隙、以及覆盖住它们
36、盖上第三层蛋糕片，同样薄涂一层奶油，周边挤一圈奶油
37、中间挤挤的码入草莓片
38、挤一层奶油填补草莓间的空隙、以及覆盖住它们
39、最后盖上顶层的蛋糕片
40、用剩余奶油把整个蛋糕胚修一遍外形，瘪的地方填补奶油、凸的地方修剪一下，然后全表面涂抹一层奶油、这层奶不用很厚，盖住蛋糕胚不露出来即可，放冰箱冷冻30分钟
41、再打抹面奶油，奶油坐冰，加糖粉后低速搅打
42、打到7分，这样的状态，刮刀滑过是丝滑的表面（提起打蛋头，是软的小尖角，刮刀提起淡奶油是软的倒三角、但不会掉）
43、装入裱花袋，剪0.8-1厘米口
44、沿着蛋糕胚外壁一圈圈挤满奶油
45、这样子
46、然后用软刮板抹面，抹到光滑为止
47、入冰箱冷藏待用
48、事先我画了我心中想要做的奶牛形象、定下颜色
49、先取18-20g干佩斯搓成两头尖的锥形后，擀成如图形状，从中间一分为二
50、取12克干佩斯加灰尘那么大点的soft pink色素，揉匀成淡粉色
51、擀开
52、切成比之前白色耳廓小一圈的同样形状，覆盖到合适位置
53、切开一分为二
54、用棒棒糖棍组装起来
55、接着取30克干佩斯，调成黑色，擀开
56、随意用刻刀刻出6个奶牛斑纹、两个椭圆形、两个6月牙型
57、取36克干佩斯，加入棕色色素，揉匀
58、之后均分为两坨圆形球
59、搓成水滴形
60、搓长点
61、水滴底部处理成平的
62、尖部处理成钝角，稍微内扣
63、用两个棒棒糖棍组装
64、全部做好后摆个大概位置比照一下，心中有数，各个间距什么位置好看
65、取一点点绿豆大小的白色干佩斯，搓成椭圆形
66、然后处理成两大两小四个小球
67、刷点水把小球球按压在眼睛上
68、牛角刷三圈金粉
69、最先把牛鼻子放到蛋糕正面中部偏上一点点
70、然后根据鼻子的位置贴上眼睛
71、接着在顶部两边偏下部位斜插进耳朵、在喜欢的位置贴上两片奶牛斑纹
72、最后挨着耳朵、在顶部两边插上牛角
73、在背后也贴两片
74、正面在合适位置再补贴两片奶牛斑纹，大功告成！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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