大家好,我是水大叔。皮蛋是我们日常生活中经常吃的一种美食,很多人都非常喜欢吃,但是也有一部分人是不喜欢吃的。但是大家吃的皮蛋一般都是凉拌的,今天跟大家分享的是一个皮蛋的新吃法,炒皮蛋。这个皮蛋的做法非常的简单,但是做出来之后味道却非常好。这个炒皮蛋做出来之后比凉拌皮蛋还要下饭。那么接下来就跟大家一起去看一下这道美味可口,非常下饭的炒皮蛋究竟是怎么做的吧。

皮蛋是怎么做的吃起来很脆?才知道皮蛋居然可以这么做(1)

【炒皮蛋】

【制作食材】皮蛋,红椒,韭菜,小葱,大蒜,食用盐,食用油,生抽,老抽

【制作步骤】

1、首先准备三个皮蛋,一个红椒,一小把韭菜,一颗小葱,五六粒大蒜,适量的食用盐,食用油,生抽,老抽。以上所有用到的食材和调味料都准备好之后,咱们就开始准备烹饪这道皮蛋的新吃法,炒皮蛋。

皮蛋是怎么做的吃起来很脆?才知道皮蛋居然可以这么做(2)

2、首先把咱们准备好的三个皮蛋拿出来,把外壳敲碎再给它剥掉,剥掉外壳之后咱们就把皮蛋给它切成小块,可以先把皮蛋切成四瓣,把每瓣切成两半,一个皮蛋切成大概8块的左右的样子。

皮蛋是怎么做的吃起来很脆?才知道皮蛋居然可以这么做(3)

3、把咱们准备好的红椒取出来放在清水中清洗一下,然后捏着红椒的,把往里用力推,然后再拉出来,这样就可以把它的子给去掉了,去掉子之后咱们先给它切成小长条,然后再切成小碎丁,切完碎丁之后咱们先把它放到一个盘中待用。

皮蛋是怎么做的吃起来很脆?才知道皮蛋居然可以这么做(4)

4、把准备好的韭菜取出来,放到流动的水下面清洗干净,然后切成大概两厘米长的小段,切完段之后咱们给它放到一个盘中待用。把我们准备好的小葱也拿出来,小葱清洗干净之后切成葱花。然后再把我们准备好的五六粒大蒜拿出来拍一下,切成蒜末,切完之后也是要放到一个盘中待用。全部准备好之后,咱们就开始烹饪。

皮蛋是怎么做的吃起来很脆?才知道皮蛋居然可以这么做(5)

5、准备一口炒锅,向锅中加入适量的食用油,油热之后把葱花,蒜末,红椒丁都放进去,开始翻炒,翻炒到各种食材的香味都出来了之后,咱们把皮蛋也放进去翻炒一下,翻炒的时候要轻柔一点,不然的话这个皮蛋很容易碎,翻炒均匀之后咱们就开始调味。

皮蛋是怎么做的吃起来很脆?才知道皮蛋居然可以这么做(6)

6、向锅中加入适量的食用盐,生抽,老抽,然后继续翻炒,还是要轻柔一点,翻炒均匀之后咱们把准备好的韭菜段放进去继续翻炒,翻炒到韭菜断生之后,就可以关火出锅装盘了,一道非常美味的炒皮蛋就是要做好了。

【小贴士】

1、大家在切皮蛋的时候要用一把锋利的刀,因为太钝的刀的话会容易将皮蛋切碎。也可以用一个细线把皮蛋切开。

2、大家在翻炒皮蛋的时候一定要轻柔一点,慢慢的翻炒,因为皮蛋比较容易碎,快速翻炒的话很容易将皮蛋炒碎。

3、咱们在炒皮蛋的时候要用大火快炒,炒出来的皮蛋比较完整,口感也比较好,而且营养流失也比较少。

皮蛋是怎么做的吃起来很脆?才知道皮蛋居然可以这么做(7)

好了,今天的美食就和大家分享到这里了,我是水大叔,一本正经探索美食乐趣,喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!

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