大家好，我是洪洋。莲藕是我们日常生活中的常见食物，它富含维生素、蛋白质、铜、铁、钾、淀粉，膳食纤维等补益成分，而且它不仅仅营养价值高，还能健脾止泻，清热凉血和补血生血等。我们平时会炒着吃，拌着吃，炸着吃，今天洪洋发现了一个莲藕的新吃法，不炒，不凉拌，不油炸，真的特别的好吃，下面洪洋就把做法分享给大家。
1、首先我们从选取莲藕来说，我们要挑选较粗段藕节的莲藕，这样的成熟度足，口感比较好。第二，观看莲藕的外形，凹凸不完整的千万不要买。第三，观看藕节与藕节之间的距离，一般间距越长的，它的熟读就越高。第四，最好挑选带泥土的，那样比较新鲜，储存的时间也会更长一些。第五，也是比较重要的，就是在挑选莲藕时，最好选两边被藕节封住的，这样藕眼中不会有淤泥和杂质，比较容易清洗。
2、接下来我们把莲藕清洗干净，然后把它去皮，再切成厚一点的片儿，几个藕片儿摞放在一起，横着切一下，竖着切一下，切成小块，切好后放到清水中加两克的精盐，把莲藕片泡20分钟左右，这样的藕片不容易氧化变黑。锅中水开后，我们再把藕片焯一下，这里我大约焯了五六分钟，焯好后，再把它过一下冷水，然后捞出来，放到一个碗中，打入两个鸡蛋，再直接倒入破壁机，加200ml的清水，按果蔬键，把它榨成莲藕汁。
3、榨好的莲藕汁大约280ml，把它先倒在大碗中，然后加3克的酵母，再根据个人的口味加入适当的白糖，喜欢吃甜的可以多加一点，再搅一搅，搅拌至酵母融化，接着逐渐的往莲藕汁里面加入180克的面粉，要一边倒一边搅拌，一直搅拌成没有干面粉的面糊，然后扣上盖儿，放到阳光处开始发酵。
4、在发面的时候，我们准备1把葡萄干，把它洗净后，切碎。
5、一个小时后，面糊的体积明显变大，并且里面有丰富的气孔，我们把葡萄干碎倒在里面，然后多搅一会儿，搅拌均匀。
6、电饼铛提前预热，然后抹上一层油，再倒入我们搅好的面糊。把铲子上沾一点儿水，把面糊的上部抹平，再撒上一些白芝麻，这样吃起来会更香，淋上少许的油，锁住面饼中的水分，然后扣盖，小火焖六分钟左右。时间到后，我们把饼翻面，然后在上面抹上少许的油，扣盖小火再闷三分钟，时间到，再翻过来，用铲子按一下，饼快速回弹，就说明它已经熟透了。
我们的莲藕饼就做好了，吃的时候切成自己喜欢的形状。吃上一口特别的柔软，而且里面还添加了葡萄干，吃起来酸酸甜甜的，就算凉着吃都不硬，非常适合老吃和孩子吃，有时间的话你也试试吧！
食材清单（莲藕，面粉180克，鸡蛋2个，水200毫升，白糖适量，葡萄干适量，白芝麻适量，酵母3克，色拉油少许）
洪洋温馨提示：1、做莲藕不管是炒还是凉拌都要放在盐水中浸泡，以免氧化变黑。
2、挑选莲藕时一定要注意洪洋写的5点。
3、饼吃不完，趁有余温时，放在保鲜袋，就算凉了也不硬。
好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留的赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！
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