大家好,我是洪洋。莲藕是我们日常生活中的常见食物,它富含维生素、蛋白质、铜、铁、钾、淀粉,膳食纤维等补益成分,而且它不仅仅营养价值高,还能健脾止泻,清热凉血和补血生血等。我们平时会炒着吃,拌着吃,炸着吃,今天洪洋发现了一个莲藕的新吃法,不炒,不凉拌,不油炸,真的特别的好吃,下面洪洋就把做法分享给大家。

莲藕酥炸要不要再加个鸡蛋(莲藕里面加2个鸡蛋)(1)

1、首先我们从选取莲藕来说,我们要挑选较粗段藕节的莲藕,这样的成熟度足,口感比较好。第二,观看莲藕的外形,凹凸不完整的千万不要买。第三,观看藕节与藕节之间的距离,一般间距越长的,它的熟读就越高。第四,最好挑选带泥土的,那样比较新鲜,储存的时间也会更长一些。第五,也是比较重要的,就是在挑选莲藕时,最好选两边被藕节封住的,这样藕眼中不会有淤泥和杂质,比较容易清洗。

莲藕酥炸要不要再加个鸡蛋(莲藕里面加2个鸡蛋)(2)

2、接下来我们把莲藕清洗干净,然后把它去皮,再切成厚一点的片儿,几个藕片儿摞放在一起,横着切一下,竖着切一下,切成小块,切好后放到清水中加两克的精盐,把莲藕片泡20分钟左右,这样的藕片不容易氧化变黑。锅中水开后,我们再把藕片焯一下,这里我大约焯了五六分钟,焯好后,再把它过一下冷水,然后捞出来,放到一个碗中,打入两个鸡蛋,再直接倒入破壁机,加200ml的清水,按果蔬键,把它榨成莲藕汁。

莲藕酥炸要不要再加个鸡蛋(莲藕里面加2个鸡蛋)(3)

3、榨好的莲藕汁大约280ml,把它先倒在大碗中,然后加3克的酵母,再根据个人的口味加入适当的白糖,喜欢吃甜的可以多加一点,再搅一搅,搅拌至酵母融化,接着逐渐的往莲藕汁里面加入180克的面粉,要一边倒一边搅拌,一直搅拌成没有干面粉的面糊,然后扣上盖儿,放到阳光处开始发酵。

莲藕酥炸要不要再加个鸡蛋(莲藕里面加2个鸡蛋)(4)

4、在发面的时候,我们准备1把葡萄干,把它洗净后,切碎

莲藕酥炸要不要再加个鸡蛋(莲藕里面加2个鸡蛋)(5)

5、一个小时后,面糊的体积明显变大,并且里面有丰富的气孔,我们把葡萄干碎倒在里面,然后多搅一会儿,搅拌均匀。

莲藕酥炸要不要再加个鸡蛋(莲藕里面加2个鸡蛋)(6)

6、电饼铛提前预热,然后抹上一层油,再倒入我们搅好的面糊。把铲子上沾一点儿水,把面糊的上部抹平,再撒上一些白芝麻,这样吃起来会更香,淋上少许的油,锁住面饼中的水分,然后扣盖,小火焖六分钟左右。时间到后,我们把饼翻面,然后在上面抹上少许的油,扣盖小火再闷三分钟,时间到,再翻过来,用铲子按一下,饼快速回弹,就说明它已经熟透了。

莲藕酥炸要不要再加个鸡蛋(莲藕里面加2个鸡蛋)(7)

​我们的莲藕饼就做好了,吃的时候切成自己喜欢的形状。吃上一口特别的柔软,而且里面还添加了葡萄干,吃起来酸酸甜甜的,就算凉着吃都不硬,非常适合老吃和孩子吃,有时间的话你也试试吧!

莲藕酥炸要不要再加个鸡蛋(莲藕里面加2个鸡蛋)(8)

​食材清单(莲藕,面粉180克,鸡蛋2个,水200毫升,白糖适量,葡萄干适量,白芝麻适量,酵母3克,色拉油少许)

洪洋温馨提示:1、做莲藕不管是炒还是凉拌都要放在盐水中浸泡,以免氧化变黑。

2、挑选莲藕时一定要注意洪洋写的5点。

3、饼吃不完,趁有余温时,放在保鲜袋,就算凉了也不硬。

好了,今天的美食就分享到这,我是洪洋,一个热爱生活,热爱美食的人,如果您觉得好,就请留的赞,要是感觉有用,就请收藏,要是有不对的地方或者您还有更好的想法,就请您留下宝贵的意见,谢谢大家了,您的支持就是洪洋的动力,我们明天不见不散!

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