三月，春风拂面，一年新的开始，孩子们也开学了，当老妈的又开始操心孩子每天吃什么，不光要吃饱，更要吃好，适当的给孩子多吃一点含钙高的食物，有助于孩子长个，而且每天精力充沛，学习也不容易犯困。
鸡蛋和牛奶，都是两样日常里经常给孩子食用的食物，但是每天都是煮鸡蛋和牛奶孩子难免就吃着腻了，所以最近我家就换了一个花样，没想到孩子特别爱吃。早餐或者是当零嘴都特别不错。
【烤牛奶】
食材：全脂牛奶500克，玉米淀粉30克，糖20克，鸡蛋两个
做法：
1，直接往锅中加入牛奶，玉米淀粉，糖，2个鸡蛋只用蛋黄的部分。多搅拌一会，让蛋黄彻底地散开，同时玉米淀粉没有颗粒。如果不确定是不是搅拌到位，可以再过筛一次。
2，开小火，不断搅拌，随着温度的升高，可以看到部分牛奶凝结成块，这时继续保持小火，并不停搅拌，慢慢的牛奶就会变成非常浓稠的，像浓浓的酸奶一样的状态了。继续搅拌一分钟让这个状态更黏稠一些。用铲子提起，奶糊会倒挂在铲子上，不会流落就可以了。
只有达到这样的状态，冷藏以后牛奶才能凝固，不然会不成形。
3，准备一个容器，我用的6寸的活底蛋糕模具，底边和侧面都要涂抹黄油，这样可以更方便脱模，然后趁热倒入牛奶糊。这里要注意，容器最好提前准备，牛奶糊一离火马上倒入，因为锅的余温会让牛奶糊越来越稠，太稠的牛奶糊倒出来以后会结块，就很难抹平整了。
4，倒入容器后用铲子抹平表面，先放到室温，然后放入冰箱冷藏3个小时，让牛奶糊进一步凝固。
5，凝固以后给它脱模，因为边上抹了黄油，所以非常好脱模，直接改刀切块。放入铺了油纸的烤盘，表面刷上蛋黄液，再撒上马苏里拉奶酪，马苏里拉有淡淡的咸香，可以给烤牛奶增加不同的风味，而且颜值更高。
6，烤箱提前预热，190度烤15分钟，观察表面颜色金黄就可以了。
这样做好的烤牛奶，保留了鸡蛋和牛奶的全部营养，淡淡的甜香淡淡的奶香，一口一口停不下来。
无论是孩子和老人，每天定量的鸡蛋和牛奶都非常的有必要，试试这个做法，保证让孩子爱上牛奶。
小贴士
1，没有烤箱的，也可以用空气炸锅来制作，同样非常方便，但是不建议用油炸的方式。
2，烤牛奶已经做了减糖的处理，只有一点点甜味，喜欢吃甜的，可以再适当增加糖的克数。
3，牛奶糊一定要小火不停搅拌避免粘锅。而且后期要随时观察状态，冷却以后比热的时候要更浓稠，所以离火以后一定要马上倒入模具中。
一年之计在于春，春天是万物的初始，家长和孩子一起努力，无论是学习还是工作，还是身高，都让他更上一层楼吧。
我是厨娘小宁，一个认真在厨房折腾的主妇，您的点赞，关注是我创作的最大动力，感谢您的支持。
,
