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1、五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。
2、 今天刘嫂就来分享一下“鹌鹑蛋五花肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
五花肉、生姜、大蒜、老抽、生抽、五香粉、白糖、蚝油、黄豆酱、香干、鹌鹑蛋、大葱、香叶、桂皮、干辣椒、八角、冰糖、小葱、花生米
4、先把冻好的五花肉切片，放入锅中焯水，再放入生姜和料酒、大葱，锅开后撇去浮沫，盖上盖子转中小火煮十分钟，时间到时再捞出冲洗干净
5、再把五花肉腌制下，先放入半勺老抽、两勺生抽、一勺料酒、五香粉、两勺白糖、蚝油、黄豆酱，上手揉抓均匀，盖上盖子，腌制20分钟。香干切片。
6、热锅倒油，放入冰糖炒糖色，炒成枣红色后放入香叶、八角、桂皮、干辣椒、生姜、大葱，煸香，再放入腌好的五花肉，再加入一把花生米，加入漫过五花肉的开水，再转移到砂锅中，盖上盖子大火烧开十五分钟
7、时间到时，放入鹌鹑蛋和香干，盖上盖子继续煮十五分钟。时间到时大火收汁，煮五分钟就可以出锅了，最后撒上葱花点缀就可以开吃了
8、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血
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