洋槐花搭米饭,非常好吃,比加面粉蒸的要美味许多。

本来米饭空口吃,就是越嚼越香甜,再加上槐花的清鲜,就更值得回味了,拌的炒的都好吃。

洋槐花怎么蒸才好吃(跟米饭搭配的2种做法)(1)

比如《槐乡五月》中的槐花饭:

在洋槐开花的季节,只要哪位小朋友走进槐乡,他呀,准会被香气熏醉了,傻乎乎地卧在槐树下不想回家。

好客的槐乡孩子就会把他拉到家中,请他美美地吃上一顿槐花饭。

槐花饭是用大米拌槐花蒸的。

吃咸的,浇上麻油、蒜泥、陈醋;

吃甜的,洒上炒芝麻、拌上槐花蜜。

洋槐花怎么蒸才好吃(跟米饭搭配的2种做法)(2)

现在正值春末,又逢洋槐花季,城市里虽很少见开着小白花的槐树,但菜场里却处处弥漫着槐花清雅的香气。

5元/斤,尝味期也就十几天,别错过这时令的无污染小野花,清火又养颜,一如经久不衰的槐花蜜。

洋槐花怎么蒸才好吃(跟米饭搭配的2种做法)(3)

做法上,比拌面粉蒸的那种麦饭要简单许多。焯烫后的槐花搭配广味腊肠,拌进米饭,成红绿白三色,卖相好滋味佳营养全,一碗两碗都吃不够。

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一【腊肠槐花饭】

材料:大米2杯,洋槐花200克,腊肠1根。

做法:1.大米洗净放入电饭煲里,正常程序蒸饭。

洋槐花怎么蒸才好吃(跟米饭搭配的2种做法)(4)

2.洋槐花去掉茎秆和树叶,淘洗干净,倒入开水里。

瞬间焯烫至变色,就快速地捞出到冷水中过凉。

洋槐花怎么蒸才好吃(跟米饭搭配的2种做法)(5)

3.将槐花挤干水分放入碗中。

自制腊肠在温水下冲洗后,能轻易撕掉外皮,肉粘性大,所以还能顺利切成小丁备用。

洋槐花怎么蒸才好吃(跟米饭搭配的2种做法)(6)

4.锅中不用加油,直接放入加入腊肠丁,小火炒至出油,肥肉部分变成透明色,并能闻到香味了即可关火。

小火操作,以防腊肠丁焦糊。

洋槐花怎么蒸才好吃(跟米饭搭配的2种做法)(7)

5.关火后,再倒入焯烫好了的洋槐花。

趁热翻炒均匀,让槐花全部都粘上腊肠油即可。

洋槐花怎么蒸才好吃(跟米饭搭配的2种做法)(8)

6.再趁热倒入刚蒸好的米饭中,快速拌匀。

然后盖上电饭煲的盖子,用保温档焖5分钟,让腊肠的油脂渗透到米饭中去才好。

洋槐花怎么蒸才好吃(跟米饭搭配的2种做法)(9)

小贴士:

不用放盐,也无需任何的调味料,突出简单原始的食材滋味,肉香饭香槐花甜。

洋槐花别买全开的那种,没开的或者半开的花苞,滋味才更嫩甜更好吃。

洋槐花怎么蒸才好吃(跟米饭搭配的2种做法)(10)

吃花,让老槐树上冒出的鲜嫩苞蕊,从饥荒特供,上升为华北地区的春日情怀了。

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第二种槐花饭,炒的,好吃又营养。

普通简单的蛋炒饭,因为加了点新鲜的洋槐花,而变得独具风味了。

洋槐花怎么蒸才好吃(跟米饭搭配的2种做法)(11)

【槐花炒饭】

材料:槐花100克,米饭1碗,鸡蛋3个,香葱3根,盐少许。

做法:1.锅内水开后倒入槐花,焯烫至变色即可捞出过凉。

2.将槐花挤干水分,米饭提前蒸好的,鸡蛋磕入碗中打散。

3.不粘锅中加一点点油,倒入打散的蛋液,用筷子划炒至凝固

4.倒入事先在微波炉中热1分钟的米饭,翻炒均匀后放入槐花。

5.再加入少许盐,拌匀即可出锅。

洋槐花怎么蒸才好吃(跟米饭搭配的2种做法)(12)

小贴士:

新鲜的洋槐花焯烫几秒钟,变色即可,不能太长时间,这样才能保留住翠绿的颜色和脆嫩的口感。

甭管怎么吃,都要焯烫后再做,好处是烫没了清苦,香味会变得更柔和,让味蕾刁钻的人也易接受,花梗颜色更翠绿,口感也脆嫩。

洋槐花怎么蒸才好吃(跟米饭搭配的2种做法)(13)

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