软炸扇贝丁的做法步骤

扇贝怎么做才能炸得又酥又脆(软炸扇贝丁外酥里嫩)(1)

1、原浆扇贝丁,冷冻前不加一滴水的。化冻洗净。

扇贝怎么做才能炸得又酥又脆(软炸扇贝丁外酥里嫩)(2)

2、葱姜切块,不要末,要不捡出来的时候太费劲。

扇贝怎么做才能炸得又酥又脆(软炸扇贝丁外酥里嫩)(3)

3、放葱姜。

4、白胡椒粉。

扇贝怎么做才能炸得又酥又脆(软炸扇贝丁外酥里嫩)(4)

5、放白胡椒粉。

扇贝怎么做才能炸得又酥又脆(软炸扇贝丁外酥里嫩)(5)

6、放料酒和盐。

扇贝怎么做才能炸得又酥又脆(软炸扇贝丁外酥里嫩)(6)

7、放花椒叶,搅拌均匀。腌制入味。

扇贝怎么做才能炸得又酥又脆(软炸扇贝丁外酥里嫩)(7)

8、腌制2小时,把葱姜花椒叶捡出来。

扇贝怎么做才能炸得又酥又脆(软炸扇贝丁外酥里嫩)(8)

9、容器内打入一个蛋清,放面粉,搅拌均匀后一点清水。

扇贝怎么做才能炸得又酥又脆(软炸扇贝丁外酥里嫩)(9)

10、倒入扇贝丁搅拌均匀,这样的是缺水的。

扇贝怎么做才能炸得又酥又脆(软炸扇贝丁外酥里嫩)(10)

11、再加一点水搅拌均匀,这样即可。类似蜂蜜样的流质状态即可。

扇贝怎么做才能炸得又酥又脆(软炸扇贝丁外酥里嫩)(11)

12、锅烧油。

扇贝怎么做才能炸得又酥又脆(软炸扇贝丁外酥里嫩)(12)

13、七成热,放扇贝丁。

扇贝怎么做才能炸得又酥又脆(软炸扇贝丁外酥里嫩)(13)

14、不停搅拌。

扇贝怎么做才能炸得又酥又脆(软炸扇贝丁外酥里嫩)(14)

15、外边熟了,捞出。

扇贝怎么做才能炸得又酥又脆(软炸扇贝丁外酥里嫩)(15)

16、继续给火,当油里的这些大气泡没了。

扇贝怎么做才能炸得又酥又脆(软炸扇贝丁外酥里嫩)(16)

17、倒入扇贝丁复炸。

扇贝怎么做才能炸得又酥又脆(软炸扇贝丁外酥里嫩)(17)

18、外表金黄捞出,趁热撒上椒盐呀,孜然啦啥的都可以。我备了烧烤料,可是着急去下花椒叶,给忘了。

扇贝怎么做才能炸得又酥又脆(软炸扇贝丁外酥里嫩)(18)

19、花椒叶炸好了,一起上桌。

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