芹菜在厨房是很常见的一种食材，可以分为水芹和旱芹两种，旱芹由于香气浓郁，也被称为香芹，香芹不只有特殊香气，营养也是很丰富的呢，也难怪传说中唐朝宰相魏征“嗜芹如命”。
一、常吃香芹的好处有哪些？1、辅助控制血糖
现在研究表明，香芹中含有丰富的膳食纤维，有助于减缓消化道对于葡萄糖的吸收，这时候，人在吃完饭的时候，血糖上升就没那么快了，适合糖尿病患者食用。
2、消除口腔异味
大家知道，香芹有着特殊的香味，所以很多时候，我们也是把香芹当做是一种香辛料来调味，其实，香芹的叶子还具有除口臭的作用，如果口腔有异味的话，也可以消除的。
3、辅助降压
有学者曾经用大鼠做实验，用芹菜提取物给高血压大鼠灌胃发现，芹菜提取物具有辅助降压的作用。这可能是跟芹菜素有关。
4、辅助降脂
现在很多人因为饮食的问题，常会出现高血压、高血脂的情况，而有学者研究表明，芹菜黄酮提取物具有降脂的作用，所以大家平时也是可以多吃香芹的。
5、清热解毒
中医认为，香芹性凉，具有清热解毒的功效，如果是生活中因为天气太干燥、上火从而出现的口干舌燥的话，也是可以吃一些香芹的，有利于缓解症状。
二、香芹食用注意事项
1、胃寒腹泻的人不适合吃
在中医理论中，香芹是属于性凉的东西，所以如果有胃寒、腹泻的情况的话，就不适合多吃了，以免影响到身体。《本草汇言》也说了“脾胃虚弱，中气寒乏者禁食之”。
2、易过敏的人要慎吃
芹菜含少量呋喃香豆素，可能会引起皮炎，若受霉菌感染，则含量快速升高，对于易过敏的人要慎吃。至于癞疥患者，最好勿食。
三、食用建议
1、芹菜饺子
材料：香芹四两、猪肉半斤。
做法：首先，把猪肉洗干净，然后剁成肉末，加入适量的盐、酱油、料酒搅匀腌制。芹菜洗干净，切碎；将猪肉、芹菜放入容器中，加入盐、油、鸡精搅拌均匀，然后用饺子皮包好，煮熟即可。
2、凉拌芹菜花生仁
材料：香芹75g、花生100克。
材料：芹菜洗干净，切段；胡萝卜洗净切段；花生仁用水先泡一天备用；取一锅，先放入适量的清水，加入香叶、花椒、花生米煮熟。芹菜、胡萝卜用水焯熟，捞入冷开水中再捞起沥水，最后将芹菜、红萝卜、花生仁放入碗中，加入适量的盐、味精、香油调味就好了。
总而言之，香芹的好处是很多的，日常我们在挑选的时候，应该要选根部干净，颜色翠绿，无斑点的，尽量不要选根部出现黄色，这是存储时间稍久的标志。
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