【来源：扬州网_扬州民生】
图为长“豆芽”南瓜
“怎么回事？密闭的南瓜里居然长出了‘豆芽’！”近日，市民陈先生剖开一个南瓜准备做菜时，惊奇地发现南瓜肚里居然长满了密密麻麻的“豆芽”，这种“豆芽”究竟是什么？南瓜还能不能食用了？
陈先生介绍，这个南瓜是乡下老家地里长的，带回来有个把月时间了，长度有70厘米左右，外形看起来和普通南瓜没什么两样。当天准备中饭菜时，决定把南瓜吃了，谁知一刀下去，竟发现南瓜肚里长了满满一窝长短不一的“豆芽”。仔细观察，看到“豆芽”是从南瓜籽里冒出来的，呈浅黄色，无论是形状还是质感，都酷似菜场上常见的黄豆芽，“掏出来足足有一大碗，不知到底是什么东西，也不知道能不能和豆芽一样吃。”陈先生说，因为南瓜里长出了这个玩意，现在连南瓜也不敢吃了。
记者查询资料了解到，南瓜里的“豆芽”其实是南瓜籽发芽了，南瓜籽在完好的南瓜里发芽并不常见，可能是由于天气较热且南瓜空腔大，其中存在空气，当满足养分、湿度、温度等条件时，就会出现发芽的情况，南瓜籽就会打破休眠期，发芽生长。专家介绍，长出“豆芽”的南瓜一般不会生成有毒物质，只要切除了发芽部分，仍然可以食用，但营养成分会大打折扣。 记者 王蓉 文/图
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