鸡枞菌，又名伞把菇、鸡肉丝菇、豆鸡菇，鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆，子实体中等至大型。菌盖宽3-23.5cm，幼时脐突半球形至钟形并逐渐伸展，菌盖表面光滑，顶部显著凸起呈斗笠形，灰褐色或褐色、浅土黄色、灰白色至奶油色，长老后辐射状开裂，有时边缘翻起，少数菌有放射状。
鸡枞菌是食用菌中的珍品，在古代列为贡品，以黑皮和青皮为最好。该菇富含多种氨基酸，据《本草纲目》记载，鸡枞菌具有益胃、清神和降血脂等作用，是食药两用的食用菌之一。它味美鲜香、营养丰富，所以深受人们喜爱。由于鸡枞菌的生长条件十分苛刻，野生资源少，在市场上供不应求。
对于小孩和孕妇来说，鸡枞菌所含多种氨基酸和多糖物质，能够提供人体所需的营养物质。
食材
油鸡纵菌、土豆、辣椒粉
做法
土豆洗净去皮，切成长条
热锅起油，下入土豆条
不时的翻动一下，以防粘连
撒上少许盐，翻匀继续煎
煎制土豆五、六分熟时，下入油鸡纵菌翻匀
煎制土豆表面焦黄即可
煎制时，就能闻到鸡枞菌浓浓的香味，满屋飘香，闻到就令人爱不释手。
用筷子挑一跟放入嘴中细嚼品味，可以吃出鸡枞香脆浓郁的肉感。
油鸡枞菌本身就有味道，所以煎制时只需要加一点盐即可，出锅后可以撒上适量辣椒粉或者你喜欢的调味料。
用来当作小菜或者小零嘴都可以，刚做好就忍不住偷偷地吃，一口接一口，吃得真是让人上瘾。
注：图片源自网络
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