红烧肉的教程(红烧肉的做法)(1)

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用料

做法步骤

红烧肉的教程(红烧肉的做法)(2)

1、五花肉整块放入冷水锅中煮开(给猪肉定型,方便切块)。

红烧肉的教程(红烧肉的做法)(3)

2、将切好的肉块加入姜片,生抽,料酒焯水。

红烧肉的教程(红烧肉的做法)(4)

3、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色,炒到白糖变成枣红色关小火。

红烧肉的教程(红烧肉的做法)(5)

4、放入肉块煸炒,使肉全部沾满焦糖,加入八角、香叶等香料炒香,然后加入开水,开水没过肉就可以了,盖上锅盖小火焖。

红烧肉的教程(红烧肉的做法)(6)

5、待汁水焖至快干时收汁出锅。

小贴士

红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用老抽调色,而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即后臀尖)。

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