导语：春天最该吃的不是荠菜，而是它，鲜嫩营养，补钙又补铁，别错过！
大家好，我是小敏，生活中唯有美景和美食不可辜负！每天与大家分享一道家常菜，分享烹饪技巧。
春暖花开，万物复苏，走在田地里能够看到各种小草发芽，这个时候很多人会去地里挖一些荠菜、面条菜，其实菠菜的营养极高，比起荠菜营养更丰富。现在的菠菜也特别的便宜，10块钱6斤。
菠菜含有胡萝卜素、矿物质、维生素C等多种营养素，可以防治便、结石，还可以促进儿童生长发育。菠菜具有保护视力、美容养颜、缓解贫血、通肠润便的功效！菠菜根为红色、色泽浓绿，可以用来凉拌、烙合子都可以，今天与大家分享凉拌菠菜的做法，酸辣爽口，开胃又下饭。
【凉拌菠菜的具体做法】
所准备的食材有：菠菜、胡萝卜、粉丝、干辣椒
所需要的调料：食用油、盐、醋、白糖、香油、胡椒粉、蚝油
具体做法：
1.首先把菠菜清洗干净，切成3厘米长的长块，再把胡萝卜去皮，切成薄片，改刀切成细丝装盆备用。
2.锅内放入适量的纯净水，放入一勺食用盐，这样菠菜烫水后翠绿不发黑，水开后放入菠菜，烫至1分钟即可，然后捞入凉水中，再把胡萝卜放入，也烫水1分钟，时间不要太长，不然影响口感！
3.把过过凉水的菠菜攥干水分放入大碗内，把胡萝卜丝也放入，提前用开水泡好的粉丝也放入。来调一下料汁，取一个碗放入2勺醋，一勺白糖提鲜、适量的香油、适量的盐、1勺蚝油、蒜末、1勺白芝麻搅拌均匀，倒入菠菜内。
4.把切好的干辣椒段放入菠菜内，浇上热油就可以了。然后用手抓拌均匀，不要去捏，要用手轻轻地抓，这样一道酸辣爽口、开胃又下酒的凉拌菠菜就做好了！
烹饪技巧：
1.不管菠菜蒸包子还是包饺子，吃之前一定要焯水，因为菠菜的草酸含量很高，不仅味道苦涩，食用过多也不利于我们的身体健康。
2.凉拌菠菜喜欢吃辣的可以多放一些干辣椒，家里有条件的可以放一些熟花生米来增香。
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