据CNNMoney报道，美国餐饮协会（American Restaurant Association，ARA）对美国农业部的数据进行分析后算出，自今年年初以来，鳄梨（牛油果）批发价已上涨125%。
ARA的报告显示，截至上周，一标准箱（48个）鳄梨的批发价为83.75美元，较今年年初的37.25美元上涨125%，创下自1999年该协会有记录以来的新高。
ARA会长大卫-马洛尼（David Maloni）表示：“我敢打赌这是有史以来的最高价格。”
零售方面，今年上半年美国鳄梨的平均零售价上涨31%，达到每个1.17美元，而年初只有89美分。
推动鳄梨价格飙升的两个主要因素是：疲软的收成和得不到满足的需求。
据加州鳄梨委员会估计，该州今年的鳄梨产量较2016年预计将下降44%，而加州占美国鳄梨产量的90%。造成这种情况的原因是去年冬天的恶劣天气，以及鳄梨的独特生长方式。
根据加州鳄梨委员会的说法，鳄梨是一种“隔年结果的作物”，会有大小年之分，意味着如果今年收获大量的小鳄梨，第二年就会收获少量的大鳄梨。
根据美国农业营销资源中心的数据，美国目前人均每年消费7磅鳄梨，较1989年的1.1磅增长近6倍。
另外，全球其他地区特别是中国的鳄梨消费量也在猛增。受中国注重健康的中产阶层日益扩大的需求的推动，中国对鳄梨的需求不断增加，使得在几年前闻所未闻的“牛油果”成了中国进口水果市场的明星水果。
墨西哥和智利等拉美国家出口的鳄梨正以每年250%左右的速度增长，从2012年仅仅154吨的出口量增加至2016年的2.5万吨以上。
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