每个人对事物的喜爱都不一样，有的人觉得香菜的味道很好闻，吃起来十分爽口，但有的人却认为香菜特别臭，特别不喜欢吃。这样的差异性正体现了每个人的个人价值和个人意识，不过香菜的营养价值还是比较丰富的，它的外形特别普通，根部是白色的，有一根主茎上长满了细小的叶子，是中国美味佳肴当中很重要的调味品。
营养价值一，促进消化和吸收，加快肠胃蠕动。香菜之所以叫做香菜，就是因为它有一种特殊的香味，这种香味就能够促进消化，加快肠胃的蠕动。对于经常性便秘的人来说，香菜也是一个比较棒的食物疗法。
营养价值二，具有开胃的作用和预防感冒。香菜的香味不仅可以促进消化，而且能够起到开胃醒脾的作用，在没有食欲的时候，光闻一闻香菜都能够促进味蕾的开启，何况吃下去呢。对于感冒来说，它最惧怕的天敌就是香菜，里面丰富的营养价值，能够使体质变强，起到非常好的预防作用。
营养价值三，香菜可以祛除湿气，暖和胃部。香菜的属性是温和的，对于体虚的人来说适当地吃一些香菜，能够起到暖胃的作用，尤其是女性在生理期的时候，比较适合吃一些香菜，能够缓解生理期的疼痛。有许多偏方都是单纯的用香菜和生姜泡热水，这也是一种比较好的方式。
营养价值四，可以祛除膻味比较重的食材，增加美味口感。像牛肉和羊肉都有很重的膻味，对于很多人来说，这种味道是很难以接受的。那么，香菜当中散发出来的香味就能够有效祛除这些味道，能够让食材发挥出最大的价值。
虽然香菜的好处有很多，但是没有任何一种食物能够适合所有人，所以香菜也有它的禁忌。
1、风寒患者。患有风寒的患者就不能吃香菜，因为患风寒的病人不能轻易的出汗，而香菜就具有催汗的效果，因此他们不能吃。
2、口臭患者。口臭的朋友们最好少吃香菜，口臭的朋友们首先要把口中的味道祛除，而不是增添口中的味道，香菜的香味会加重口臭的症状。
所以，香菜不仅有丰富的营养价值，也有一些禁忌需要注意。正确把握食材的价值，才能发挥食材最大的作用，尽可能地享受食材，不要用抵抗的心理对待他。
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