一说到炒鸡蛋，大家最能想到的就是番茄炒鸡蛋了，在我们海滨城市最多的就是海鲜了，现在这个季节的花甲、蛏子都是非常多的，而且很肥，价格也不贵，所以番茄炒蛋在我们的餐桌上就逐渐的被花甲肉炒鸡蛋给代替下去了。花甲肉很鲜，配上鸡蛋一起炒，鲜嫩可口，女儿最爱吃了，比番茄炒蛋还好吃，每次做一盘子，女儿总能自己消灭掉半盘子。有时间的宝宝们可以去做一下这道菜，味道鲜美，口感一级棒的哦。
【菜名】：花甲肉炒鸡蛋
【所需食材】：花甲两斤、鸡蛋3颗、香葱适量、食用盐适量、食用油适量。
【制作步骤】：
1、 市场上买的吐干净泥沙的花甲放到锅里面，凉水下锅开始煮。
2、 等到花甲都煮开口了就把它捞起来放到冷水里面，把花甲里面的肉都给挖出来洗干净了，晾干上面的水分，放在一旁备用。
3、 把香葱洗干净，切成小段，放在一旁备用。
4、 准备一个感觉的玻璃碗，把三个鸡蛋打到碗里面，用筷子快速不停地搅拌，把鸡蛋黄和鸡蛋清分离开来。
5、 然后把沥干净水分的花甲肉倒到鸡蛋液里面，用筷子搅拌搅拌，让鸡蛋液浸透每个花甲肉。
6、 锅里面倒适量的食用油进去，等到油烧热了之后就把鸡蛋液和花甲肉都倒到锅里面去，等到鸡蛋液底部已经成型了之后就可以用锅铲来回翻动几下，使多余部分的蛋液能接触到锅，从而让它们也迅速的凝固起来，等到都成型了之后，就用铲子不停地翻拌，把鸡蛋都炒散开。
7、 快炒好了之后，就把切好的葱花段放到锅里面，加适量的食用盐到锅里面去，翻拌几下，尝一下咸淡，味道正好的话就可以把火给关掉了。
8、 完事了就可以拿个盘子装出来了，花甲肉配上鸡蛋，又嫩又鲜，简直是太美味了，孩子可以多吃点补钙的，这道菜做起来也比较简单，价格也不贵，有时间的宝宝一定要做给家人们尝一尝哦。
【小贴士】：
1、 嫌麻烦的可以自己去市场上买花甲肉回来直接烧，就不用自己慢慢地去把肉给剔出来了，我没事就喜欢自己去弄这些东西。
2、 花甲煮开壳了就捞起来，不要煮的时间太长了，太长了花甲肉就煮老了，吃起来的口感就比较柴了。
【文案编辑】：吃货小胖迪
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