很多人喜欢吃牛排
而现在市场上
不少标榜着“儿童牛排”的食品
更是深受一些家长的青睐
这些所谓的儿童食品
究竟是真适合儿童食用
还只是噱头而已？
在一家商超的牛排货柜中，记者发现，有2款商品写着“儿童牛排”。其中一款重量为160g的儿童牛排，售价为99.8元，外包装上除了显著的“儿童”二字，并没有标注和普通牛排有不同的信息。
△同款牛排线上贩售页面
另一款同品牌的儿童牛排
则在建议食用方法上
标注了可做辅食
销售人员表示，这两款虽然是儿童牛排，但大人小孩都可以食用，只是它们在口感上与普通牛排相比，会更好一些。
儿童牛排vs普通牛排
记者烹饪实测
一般来说，包装上的配料表上只有“牛肉”二字，产品执行标准是GB 2707，说明就是原切牛排；如果配料表中除了牛肉，还包括蔬菜、酱油、黑胡椒汁、盐、谷氨酰胺酶、大豆分离蛋白、食用胶、卡拉胶等，说明是经过腌制的调理牛排。
记者买回一块普通原切牛排和儿童牛排，进行对比。
←原切牛排 | 儿童牛排→
△由此可见，右图的这款儿童牛排实为调理牛排。
记者用同样的方式烹饪这两块牛排，感觉原切牛排口感更劲道，而儿童牛排肉质更松软，更易切开以及利于咀嚼。
家长：“儿童牛排”营养配比更适合儿童
不仅是牛排，市面上有很多商品，都会在产品名称前加有“儿童”二字，对于部分家长来说，看到这两个字，就仿佛看到商家传递了“更安全”、“更适合儿童”等隐藏信息，尤其是对其中营养成分的含量、配比方面，会更放心一些。
有家长则认为，目前，我们国家还没有出台针对3岁以上儿童食品的相关标准，反而担心一些商家为了迎合儿童口味需求，在调理牛排过程中加入更多钠。所以选购过程中，不要关注食品是否标注“儿童”二字，而是要去看商品本身的品质。
到底这些儿童牛排用料如何？
和普通牛排又有何差异？
针对诸如此类家长们关心的问题
市消委会指导福田、宝安区消委会
联合开展儿童牛排比较试验
来看看结果
测评牛排均未检出
“瘦肉精”和其它肉类
无论什么食品，家长最关心的莫过于安全。在“儿童牛排”前期的调查中，有88%的消费者表示担心牛排中的兽药残留问题，有96%的消费者担心牛排可能会掺入其他肉类成分的问题。
参与测评的
15款调理牛排清单
从本次参与测评试验的15款调理牛排来看，12款标识“儿童”的牛排产品，和3款为未标识“儿童”的调理牛排，均未检出“瘦肉精”和其它肉类。
柯诗敏
深圳市消委会质量部
本次试验我们采用了NGS(二代基因测序技术)，对牛排中的肉源成分进行DNA的检测，15款调理牛排检测结果与产品配料表或者明示宣称的肉类成分一致，均未检出其它肉类未发现掺假的情况消费者不必担心牛肉掺假的问题。
有儿童牛排钠含量
超过儿童推荐摄入量一半
调理牛排在制作中会加入食盐等调味料进行腌制，而过量盐分的摄入对身体不好，特别是儿童要避免进食过多的高钠食品。
从15款调理牛排的钠含量实测值来看，数值从235mg/100g到681mg/100g不等。假设食用一份通常为100克的牛排来计算，其中数值最大，也就是摄入钠含量最高的这款儿童牛排，已超过7-10岁儿童每日推荐摄入量的一半。
不仅如此，消委会此次测评中还发现，有5款样品在钠指标、蛋白质或者脂肪上的实测值，与标签标示值，存在较大偏差。
“儿童牛排”和“普通牛排”
营养成分差异不大
另外，在对三组同品牌的“儿童牛排”和“普通牛排”进行营养成分和食品添加剂对比后，发现差异性并不大。
△结果显示，儿童牛排和普通牛排从蛋白质、脂肪、钠含量三项指标上来看，两者没有显著的差异。
徐健
市慢病中心主任医师
市营养学会理事长
家长也不能完全被儿童两个字牵着鼻子走，也不能说买儿童食品就是交智商税，更关键的是我们家长要学会从更多的层面来了解这个食物，看看它是不是更符合自己孩子的需求。
而大豆分离蛋白、卡拉胶、谷氨酰胺转氨酶等配料，是为了优化牛排的嫩度和口感，更易于咀嚼和消化，是可以在食品中使用的，只要按照标准规范，不会对人体健康产生危害，也并不代表一定是“拼接合成牛排”。为了健康考虑，料理牛排应该在烹饪时保证肉的内部全部熟透。
来源：第一现场
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