随着冬季的渐渐深入，一年中最冷的天气很快就要到来了。天寒地冻的时候，人们生活的主旋律，就是围绕着御寒保暖来进行的。保暖，一般从穿衣和饮食方面入手，衣服穿得暖和了，自然可以抵御寒气，而良好的饮食结构调整，不仅能保暖御寒，还能增强抵抗力。
今天，豆皮分享5道肉菜，不仅能御寒保暖，还营养丰富，能增强抵抗力，建议收藏。
一、参芪归枣羊肉汤
材料：带皮羊肉500克，党参15克，红枣5粒，当归15克，姜1块，枸杞10克，桂圆肉8克，盐适量。
做法：
1、把羊肉切成块，洗净。（可以切大块一点，比较有嚼劲）。
2、把红枣、当归、党参和黄芪都洗干净，备用。桂圆去壳，剥掉核，留肉备用。
3、锅里烧开水，再放几片姜，然后下入羊肉块，大火煮沸，焯煮3分钟，煮出很多浮沫，再捞出羊肉，冲洗干净，沥干水分备用。
4、取出砂锅，把羊肉和姜片放进去，再倒入适量的清水，大火煮沸，转中小火，继续炖煮80-120分钟。
5、开盖，把红枣、当归、党参、桂圆和黄芪都放进去，再盖好盖，继续炖煮60分钟。
6、这时候，看一下羊肉的软烂程度，如果不够烂，可以再多炖一会。
7、下入枸杞，继续炖10分钟左右。
8、最后放入盐调味，就可以出锅了。
二、酸萝卜老鸭汤
材料：鸭肉半只，酸萝卜250克，大葱3根，葱适量，姜1小块，盐少许
做法：
1、先把鸭肉剁成块，洗净；大葱切成段，姜切成片，葱切成葱花。酸萝卜冲洗干净，切成条。
2、锅里烧开水，放几片姜和大葱下去，再放入鸭肉，大火煮沸，焯煮5分钟，煮出很多浮沫，这时，把鸭肉捞出，冲洗干净，备用。
3、取砂锅，把焯过的鸭肉放进去，再倒入适量的水。
4、把酸萝卜、大葱、姜也一起放进去，大火煮沸，转中小火，盖上盖，炖煮90-120分钟。
5、这时，试一下鸭肉软烂了没有，如果还不够软烂，就再多炖煮一会儿。
6、下入盐调味（酸萝卜会有咸味，有时不用下盐就足够咸了，所以加盐时要小心，不要加多了）。
7、撒上葱花，就完成了，盛上一碗，酸甜咸刚刚好，轻啜一口汤，完美。
三 、避风塘炒虾
材料：虾9只，面包粉30克，葱适量，辣椒1小根，蒜2瓣，胡椒粉适量，香油少许，料酒2勺，盐适量。
做法：
1、把虾头和虾身连接处轻轻掰下，不要掰断，挤出虾内脏，再开背，挑掉虾线，剪掉虾须，洗净，放入料酒和胡椒粉，抓拌均匀，腌制15分钟。
2、葱切成葱花，辣椒斜切成段，蒜切成蒜末。
3、起锅烧油，把虾放下去，煎到变成红色，这样虾就差不多熟了（不要全熟，一会还要炒），盛出备用。
4、另起油锅，放入葱、蒜和辣椒，炒出香味。
5、放入面包粉，不断翻炒，炒到面包粉变成微金黄色。
6、把虾再放下去，翻炒均匀，再放入盐和胡椒调味。
7、盛出，押盘，完成。
四、清蒸石斑鱼
材料：石斑鱼1条，树子适量，米酒适量，白砂糖适量，姜适量，葱少许，辣椒适量，盐少许，香油少许。
做法：
1、石斑鱼洗干净，用刀在侧身两边各划3刀，方便入味。
2、把石斑鱼肚子下部掰开，铺在盘子上，再在上面摆上姜丝、白砂糖、米酒和树子，上面盖上一层保鲜膜。
3、葱切成段，再切成丝（有一个小窍门，把葱用刀背轻轻拍一下，再切成指头长，然后再切成丝，切完泡进水里，葱丝会弯曲起来，比较好看）。
4、把石斑鱼放进蒸锅里，蒸8-12分钟，至鱼肉熟透。（拿一把筷子，从鱼肉最厚的地方插进去，如果能插透（避开鱼骨），就熟透了）。
5、蒸好的鱼取出，拿掉保鲜膜，在上面摆上葱丝和辣椒丝。
6、锅里烧热油，等油烧热后，淋到葱丝和辣椒上，听到呲的一块，就完成了。
五、粉蒸肉
材料：带皮五花肉200克，地瓜100克，蒸肉粉2勺，姜末半勺，葱花少许，辣豆瓣酱1勺，酱油半勺，鸡粉少许，细砂糖半勺，绍兴酒1勺。
做法：
1、地瓜去皮，洗净，切成块，摆在盘子底部垫底用。
2、五花肉切成片，厚度大概在2公分左右。
3、把五花肉放入盆里， 下入姜末，辣豆瓣酱，酱油，鸡粉，细砂糖和绍兴酒，抓拌均匀，腌制30分钟。
4、把腌制好的五花肉放入蒸肉粉，抓拌均匀，再把肉摆在地瓜上面。
5、放入蒸锅蒸90分钟，蒸至肉和地瓜都熟透。
6、出锅，撒上葱花，完成。
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